אגוז לוז
ערך זה עוסק באגוז אלסר. אם התכוונתם למין של עץ ממשפחת הוורדיים, ראו שקד מצוי.
 |
|
|---|---|
 |
|
| מצב שימור | |
מצב שימור: ללא חשש (LC) |
|
| מיון מדעי | |
| ממלכה: | צומח |
| מערכה: | בעלי פרחים |
| מחלקה: | דו-פסיגיים |
| סדרה: | אלונאים |
| משפחה: | שדריים |
| סוג: | Corylus |
| מין: | C. avellana |
| שם מדעי | |
 Corylus avellana |
|
אגוז לוז, הנקרא גם אגוז אילסר (אִלְסָר) או אגוז בונדוק (בערבית), הוא שיח נשיר גבוה (מגיע ל-7 מטרים) שמוצאו מאירופה ואסיה. הוא מגודל כיום לצרכים מסחריים בארצות שונות (טורקיה, ארצות הברית, ספרד, איטליה, צרפת, סין ואוסטרליה). הוא זקוק למזג אוויר קר וחורפי על מנת לפתח תפרחת.
אגוזי הלוז גדלים באשכולות על השיח. כשהאגוזים מבשילים, הפרי הגדול והשעיר נפתח, והאגוז נושר לאדמה, מוגן בקליפתו הקשה. לשיח הלוז אורך חיים גבוה במיוחד והוא מספק אגוזים במשך מאות שנים. לאגוז עצמו קליפה דקה שעטופה במעטה מגן עבה. את האגוז צורכים חי או קלוי.
[עריכה] ערכים תזונתיים
האגוז עשיר בשומן, חלבון, סיבים תזונתיים, ויטמין E, וברזל. כמו כן הוא מכיל זרחן, אשלגן וסידן. רוב תכולת השומן באגוז (80%) הוא שומן חד בלתי רווי.
ערך תזונתי של אגוזי לוז (קלופים), 100 גרם (4–3 מנות):
- 15 גרם חלבון
- 61 גרם שומן:
- 4.5 גרם חומצות שומן רוויות
- 45.7 גרם חומצות שומן חד בלתי רוויות
- 7.9 גרם חומצות שומן רב בלתי רוויות
- 16.7 גרם פחמימות, כולל 9.7 גרם סיבים תזונתיים
- 0.64 מ"ג תיאמין
- 0.56 מ"ג ויטמין B6
- 113 מק"ג חומצה פולית
- 15 מ"ג ויטמין E
- 6.2 מ"ג מנגן
- 1.7 מ"ג נחושת
- 163 מ"ג מגנזיום
- 290 מ"ג זרחן
- 4.7 מ"ג ברזל
- 680 מ"ג אשלגן
- 2.45 מ"ג אבץ
- 114 מ"ג סידן
(מכל ק"ג אגוזים יתקבלו רק 460 גרם לאחר קילוף.)
[עריכה] קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
