אוזני פיל
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
המונח "אוזן פיל" מפנה לכאן. לערך העוסק בצמח, ראו אלוקסיה.
אוזני פיל (גם: אוזני חזיר, אוזניות, משקפיים או דקליות מצרפתית: Palmiers, מבוטא: פאלמייה) הן עוגיות עשויות בצק עלים. מגוון שמותיהן מתייחס לצורתן האופיינית - ספירלה כפולה, המזכירה עלי דקל, אוזני בעלי חיים, לב ועוד.
להכנת העוגיות משטחים בצק עלים על גבי סוכר וקינמון, מגלגלים אותו משני צידיו לגליל כפול ופורסים לפרוסות דקות. את הפרוסות טובלים שוב בסוכר ואופים.
גיוון נפוץ הוא טבילת העוגיות בקצה אחד שלהן בציפוי שוקולד נוזלי, המתקרר ומתקשה.
המתכון הקלאסי אינו כולל מילוי ונפוץ במגוון מדינות, הן באפייה ביתית והן בשיווק מסחרי. מתכונים מודרניים עשויים לכלול מלית מתוקה (למשל ממרח שוקולד) או מלוחה (גבינות, ממרחי ירקות ועוד).
קישורים חיצוניים [עריכה]
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
- עוגיות אוזני פיל - סדנא מצולמת, בפורום "מטעמים"
- קרין גורן, אוזני פיל עם ממרח שוקולד, באתר רשת
- 'אוזני פיל' עם גבינה פטה, תרד ועגבניות מיובשות, באתר "מעדנות"
