אטריות
המונח "אטריה" מפנה לכאן. לערך העוסק בארגון מחתרתי במאה ה-19, ראו פיליקי אטריה.
אטריות (וביידיש "לוקשן") הן מאכל העשוי כעין רצועה דקיקה של בצק מקמח, מים ולרוב ביצים. מייבשים את האטריות במהלך ייצורן ולאחר מכן מבשלים אותן לצורך הכנתן למאכל.
את האטריות נהוג לאכול במרק (כמו קרוטונים ושקדי מרק), עם חלב וסוכר ובמגוון דרכים נוספות.
קוגל היא פשטידה מתוקה מהמטבח האשכנזי המבוססת על אטריות רחבות.
מאכלים רבים מהמזרח הרחוק מבוססים על אטריות עם מגוון עצום של תוספות כגון בשר, ירקות, מאכלי ים ועוד. במערב מכנים את האטריות הללו "נודלס" (מאנגלית: Noodles), והמסעדות המתמחות בהן הם נמכרים נקראות "נודלס בר".
הביטוי "לחמם אטריות קרות" מתאר מצב חסר תוחלת, שלא ניתן להחזירו לקדמותו, באנלוגיה לטעמן התפל של אטריות שחוממו מחדש.
בתשעת הימים בתחילת חודש אב נהגו בקהילות האשכנזים לאכול אטריות בחלב, שנחשב מאכל עניים, שכן בימים אלו נהגו שלא לאכול בשר. לקינוח נהגו לאכול אטריות רחבות בגבינה אבל בלא חמאה או שמנת [1].
ראו גם [עריכה]
קישורים חיצוניים [עריכה]
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
- גלית סיבוני, נודלס וירקות מוקפצים, מאתר ynet
- מיקה שרון, קדירת אטריות אודון עם חזה עוף וירקות פרוסים בציר מיסו, באתר nrg מעריב, 20 במרץ 2007
הערות שוליים [עריכה]
- ^ ספר המועדים, כרך ז', הוצאת דביר, עמוד 272
