אייל (בירה)
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
אֵיְיל (אנגלית: Ale) הוא סוג בירה המבושל מלתת שעורה ושמרי בירה בתהליך של תסיסה עילית חמה. כתוצאה מכך תהליך התסיסה הוא מהיר, והבירה מוכנה בתוך שבועיים. האייל מותסס בטמפרטורה של 15 עד 24 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה כזו השמרים מייצרים כמות גדולה של אסטר, וייתנו לבירה מתיקות, גוף "מלא" וטעם פירותי. לרוב סוגי האייל מוסיפים כָּשוּת, כדי להוסיף מרירות, לאזן את המתיקות של הלתת ולשמר את הבירה.
