אלן פאסאר

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש

אלן פאסארצרפתית: Alain Passard; נולד ב-4 באוגוסט 1956, בכפר בברטאן) הוא שף צרפתי.

פאסאר שימש שלוש שנים כסגנו של אלן סנדרנס במסעדת ל'ארכסטראט בפריז. ב-1986 הוא רכש את המקום, כשסנדרנס פתח מסעדה באתר אחר. פאסאר הפך את ל'ארכסטראט למסעדת ל'ארפז' (l'Arpegel). תלמידו הבולט של פאסאר הוא פסקל ברבו, השף והבעלים של מסעדת ל'אסטראנס, בעלת שלושה כוכבים במדריך מישלן האדום מאז שנת 1996.

פאסאר התמחה בצליית בשר, אמנות אותה למד מסבתו. בשנת 2001 עבר מטבחו תפנית והתמקד בבישול ירקות. בשנת 2002 הוא פתח גן ירקות אורגני 230 קילומטרים מפריז לשימוש מסעדתו.

פרסים ודרוגים[עריכת קוד מקור | עריכה]

לקריאה נוספת[עריכת קוד מקור | עריכה]


ספריו[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • CHRISTOPHE BLAIN, EN CUISINE AVEC ALAIN PASSARD, GALLISOL (ÉDITIONS), 2011.
  • ALAIN PASSARD, ALAIN PASSARD : COLLAGES ET RECETTES, ALTERNATIVES , 2010.
  • CHANTAL THOMAS (Author), ALAIN PASSARD (Contributor) , JARDINIÔRE ARLEQUIN : CONVERSATIONS AVEC ALAIN PASSARD , MERCURE DE FRANCE , 2007.
  • ANTOON KRINGS (Author), ALAIN PASSARD (Contributor) , RECETTES DES DRâLES DE PETITES BÒTES (LES) [Comic], GALLIMARD , 2005.

DVD[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • Alain Passard Format: DVD, Warner Music , 2010.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]