אלפחור

אלפחורס

אלפחור (מספרדית, ברבים: "אלפחורס" - Alfajores, מערבית: الفاخروي) היא עוגיה מקורנפלור שנחשבת כאופיינית למדינות דרום אמריקה - בעיקר ארגנטינה, צ'ילה, אורוגוואי ופרו. אלפחור מסורתי עשוי לרוב כ"סנדוויץ'" משתי עוגיות ש"מודבקות" זו לזו באמצעות ריבת חלב. יש שנוהגים לקשט את דפנות האלפחור בקוקוס ואחרים מצפים את האלפחור כולו בשוקולד.

כיום, ממתגות חלק מהחברות את עוגיות האלפחור ומשווקות אותן ביחידות בודדות עטופות אריזה סגורה הרמטית. מגוון סוגי האלפחור גדל אף הוא: במילוי מרנג, ריבת חבושים, רסק תפוחי עץ, שוקולד - וחלקם אף עשוי משלוש שכבות עוגיה ומילוי כפול.

במחוז קדיס שבאנדלוסיה (ספרד) נפוצה, בעיקר בזמן חג המולד, מרקחת - עשויה מקמח, דבש, שקדים ותבלינים (לרוב קינמון) - המכונה אף היא "אלפחור".

היסטוריה

בשנת 712 לסה"נ חנה הגנרל הערבי מוסא בן-נאסר בנמל אלג'סירס שבספרד יחד עם צבא שמנה כ-18,000 איש, במסגרת כיבוש ערים בדרום ספרד (מדינה-סידוניה, אלסאלה דה גואדאירה, וקרמונה). ממתק דומה לאלפחור הנקרא "alajú" נמצא בספר בישול ערבי-היספני שנכתב על ידי מחבר אנונימי. הדקדקן הספרדי נבריחה הוסיף את המילה בפעם הראשונה למילון הלטיני שלו "נבריחה-ספניש" תחת השם: 'alfaxor' או 'alaxur'.

קישורים חיצוניים

• אתר הבית של "הוואנה", יצרנית אלפחורס ידועה מארגנטינה
  
• על ההיסטוריה של השם והעוגייה

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.

ערך זה הוא קצרמר בנושא ארגנטינה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.