אל דנטה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
נודלס אל דנטה

אַל דֶנְטֶהאיטלקית: al dente - מילולית: "על השן") הינו מונח בתחום הבישול המתייחס לבישול פסטה לרוב, ולעתים אף אורז (להכנת ריזוטו) או ירקות.

משמעותו שהפסטה או האורז מבושלים לדרגה שהם אכן מבושלים אולם עדיין קשים ונדרשת לעיסה שלהם (ואין מדובר בפסטה רכה שאין צורך ללעוס אותה). כאשר מדובר בירקות הכוונה, שהירקות בושלו בישול קצר ביותר והם עדיין פריכים.

באיטליה מקובל שהפסטה צריכה להיות מוגשת בהיותה במצב בישול זה, שהוא רגע לפני שהיא מבושלת עד כדי רכות, אולם לא במצב בו ניתן עדיין להרגיש את טעם הקמח שבפסטה. נדרשת מיומנות לבשל פסטה לדרגה זו שכן יש להסיר אותה מהאש בדיוק ברגע הנכון בטרם תהא מבושלת מדי.