אמפיפיליות

SDS - Sodium Dodecyl Sulafate

אמפיפיליות (השם נגזר מצמד המילים ביוונית: "אמפי",αμφις: דו ו"פילי",φιλíα:אהבה,חיבה) היא תכונה ייחודית המתארת מולקולות שהן בד בבד גם הידרופוביות ("שונאות" מים) וגם הידרופיליות ("אוהבות" מים). מולקולות בעלות התכונה אמפיפיליות נקראות אמפיפטיות.

חלקי המולוקולה

החלק ההידרופובי בנוי משרשרת אליפטית CH3(CH2)_n כאשר n>4.
החלק ההידרופילי יכול להיות מאחד משניים:

1. לא יוני, פולארי, כגון קבוצות אתר: R-O-R או כוהלים עם קבוצות R ארוכות.
2. יוני:
   • קטיוני: כגון קבוצות אמיניות RNH₃⁺
     
   • אניוני: כגון קבוצות קרבוקסילט: COO^- או סולפאט: SO₃^-
     

תפקיד

בשל האמפיפיליות מולקולות אלו משמשות בתור חומרים פעילי שטח ,או בקיצור של העגה המקצועית:חפ"ש על מנת להוריד את מתח הפנים.

בנוסף תכונה זאת ניתן למצוא בפוספוליפידים היוצרות מימברנות דווקא בשל האמפיפיליות שלהן. מולקולות נוספות היוצרות מימברנות הן כולסטרול וגליקוליפיד, אך רב המימברנות בנויות מפוספוליפידים.