אנתוני בורדיין

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
אנתוני בורדיין, 2011

אנתוני מייקל "טוני" בורדייןאנגלית: Anthony Michael "Tony" Bourdain; נולד ב-25 ביוני 1956) הוא שף, סופר ואישיות טלוויזיונית אמריקאי. הוא ידוע בשל ספרו "סודות מחיי המטבח : הרפתקאות בבטן הרכה של הקולינריה" (התפרסם באנגלית ב-2000, התפרסם בעברית ב-2003) והוא מנחה התוכנית Anthony Bourdain: No Reservations בערוץ הנסיעות, העוסקת בהרפתקאות קולינריות ותרבותיות.

ב-1978 הוא סיים את לימודיו בThe Culinary Institute of America והוא בישל במסעדות שנים רבות,‏[1] בורדיין הוא כיום השף האחראי של בראסרי לה האל, ניו יורק,‏[2] שם כיהן כשף בפועל במשך שנים רבות.

צעירותו ומשפחתו[עריכת קוד מקור | עריכה]

אנתוני בורדיין נולד בניו יורק לפייר (נולד ב-1988) וגלאדיס בורדיין, וגדל בליאוניה, ניו ג'רזי.‏[3] בורדיין הוא נצר לשושלת צרפתית מצד אביו, סבו מצד אביו היגר לניו יורק מצרפת אחרי מלחמת העולם הראשונה.‏[4] בורדיין למד בבית הספר דווייט-אינגלווד וסיים את לימודיו ב-1973.‏[5] הוא למד בוואסאר קולג', אבל נשר ממנו כעבור שנתיים. הוא סיים את לימודיו בCulinary Institute of America ב-1978.

בורדיין נישא לחברות מבית הספר התיכון, ננסי פוטקוסקי, בשנות השמונים, הם היו נשואים במשך שני עשורים לפני שהתגרשו;‏[6] כיום הוא חי עם אשתו השנייה, אוטביה בוסיה. יש להם בת משותפת, אריאן, נולדה ב-9 באפריל 2007; הזוג נישא ב-20 באפריל 2007.‏[7] בוסיה הופיעה במספר פרקים של תוכניתו No Reservations.

לימודיו הקולינריים והקריירה שלו[עריכת קוד מקור | עריכה]

בספר "סודות מחיי המטבח", מתאר בורדיין כיצד ניצתה אהבתו לאוכל בצרפת כשטעם את האויסטר הראשון שלו בסירת דייג אויסטרים כשהיה נער בעת חופשה משפחתית. לימים, כשלמד בוואסאר קולג', הוא עבד במסעדות פירות ים בפרובינסטאון מסצ'וסטס, שם החליט לבחור בבישול כקריירה. בורדיין סיים את לימודיו בCulinary Institute of America ב-1978, ועבר לבשל במספר מסעדות בעיר ניו יורק – בכללן Supper Club, One Fifth Avenue וSullivan's והגיע עד לדרגה של שף ראשי בבראסרי לה האל ב-1998. בראסרי לה האל ממוקמת במנהטן, ולה סניפים נוספים במיאמי ובאותה עת היו לה גם סניפים בוושינגטון די.סי., וטוקיו, יפן. בורדיין אומר שהוא אינו מתגעגע לעבודה במטבח ומאמין שזהו מקצוע עבור צעירים וגמישים – בראש, גוף ורגש."‏[8]

הקריירה התקשורתית[עריכת קוד מקור | עריכה]

כתיבה[עריכת קוד מקור | עריכה]

אנתוני בורדיין, 2007

בורדיין זכה לפופולאריות מיידית החל מפרסום ספרו "סודות מחיי המטבח: הרפתקאות בבטן הרכה של הקולינריה" שהיה רב-מכר של הניו יורק טיימס וצמח מתוך מאמרו שהפך כיום למפורסם בכתב העת ניו יורקר שנקרא "אל תאכל לפני שתקרא את זה."‏[9]

אחר-כך כתב בורדיין שני ספרים רבי-מכר נוספים ברשימת הניו יורק טיימס A Cook's Tour A Cook's Tour ‏(2001) , תיאור אקזוטי של האוכל שלו ומסעותיו ברחבי תבל, שנכתבו ביחד עם סדרת הטלוויזיה הראשונה שלו, The Nasty Bits ‏(2006), זהו אוסף נוסף של אנקדוטות ומאמרים אקזוטיים, פרובוקטיביים והומוריסטיים המתמקדים בעיקר באוכל. ספריו הנוספים של בורדיין כוללים Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook; ספר המסתורין הקולינרי Bone in the Throat and Gone Bamboo; חקירה היסטורית היפותטית Typhoid Mary: An Urban Historical והספר No Reservations: Around the World on an Empty Stomach. ספרו האחרון, Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook הוא המשך לספרו "סודות מחיי המטבח" ויצא לאור בשנת 2010.

כתבותיו ומאמריו של בורדיין ראו אור באכסניות רבות, בכללן ניו יורקר, ניו יורק טיימס, טיים מגזין, לוס אנג'לס טיימס, האובזרבר, Gourmet , מקסים, אסקוויר (בריטניה), Scotland on Sunday , The Face, Food Arts, Limb by Limb, BlackBook, אינדפנדנט, Best Life , Financial Times u- Town & Country. באינטרנט, הבלוג של בורדיין עבור העונה השלישית של התוכנית Top Chef היה מועמד לפרס וובי כבלוג הטוב ביותר בתחומי התרבות/אישי ב-2008.‏[10]

מבקר אחד כותב שבורדיין "כותב כפי שהוא מדבר, אלא שהכתיבה מתובלת במילת ה"ז'" ומונחים טכניים דומים שכפי הנראה משתמשים בהם במטבחים של מסעדות. הדפים מלאים בדרך של זרם התודעה שמותיר בנו את הרושם שהסופר כמעט מוכרח לבטא את מחשבותיו ולרוקנן מראשו לעמוד על מנת שהוא יוכל להמשיך הלאה להרפתקה נוספת, שנראה שממנה הוא מתפרנס בערוץ הנסיעות."‏[11]

טלוויזיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

השבחים שזכה להם ספר הזכרונות העסיסי של בורדיין "סודות מחיי המטבח", הוביל להצעה שקיבל מרשת האוכל להגיש תוכנית משלו על אוכל ומסעות בעולם, בשם A Cook's Tour ששודרה לראשונה ב-8 בינואר 2002. ביולי 2005, שודרה לראשונה סדרת טלוויזיה חדשה, דומה מעט לקודמתה, Anthony Bourdain: No Reservations ,בערוץ הנסיעות, כתוצאה נוספת של הפופולאריות העצומה לה זכה "סודות מחיי המטבח" שידרה פוקס את הסיטקום "סודות מחיי המטבח" ששודרה ב-2005, בה הדמות "ג'ייק בורדיין" מבוססת בחופשיות על הביוגרפיה של אישיותו של אנתוני בורדיין.

ביולי 2006, בורדיין היה בביירות וצילם פרק לתוכנית No Reservations כשפרצה מלחמת לבנון השנייה. בורדיין וצוותו פונו ביחד עם אזרחים אמריקאים נוספים בבוקר של ה-20 ביולי בידי חיל הנחתים האמריקני.‏[12] בגלל המלחמה הבלתי צפויה צולמו רק שעות בודדות מהמסעדה הראשונה אותה תכננו לצלם. המפיקים של בורדיין הכניסו את הסצנה בביירות לתוך הפרק של No Reservations ששודר ב-21 באוגוסט 2006. באופן לא אופייני, הפרק כולל קטעי סרט בהם נראים גם בורדיין וגם צוות ההפקה, וכוללים לא רק את ניסיונותיהם הראשונים לצלם את הפרק, אלא גם מפגשיהם עם תומכי החזבאללה, הימים שבהם חיכו לחדשות ביחד עם מערביים אחרים במלון בביירות, ובריחתם הסופית בעזרת מנקה (שאינו נראה בקטע הסרט), שאותו בורדיין מדבב כ"מר וולף" בעקבות הדמות שגילם הרווי קייטל בספרות זולה. הפרק היה מועמד לפרס אמי ב-2007.‏[13]

בורדיין הופיע חמש פעמים כשופט אורח בתוכנית המציאות של תחרות הבישול Top Chef בערוץ בראבו. הוא גם היה אחד השופטים הראשיים בעונה השמינית של התוכנית Top Chef All-Stars ב-2010. הוא הופיע בפרק בתוכנית המציאות קעקועים בע"מ, של רשת TLC. הוא הופיע כאורח בפרק של התוכנית Bizarre Foods with Andrew Zimmern ב-2007. הוא ביצע הופעת קמאו של סרט הקולנוע Far Cry בשנת 2008.‏[14]

ב-2010 הופיע בורדיין בתוכנית הטלוויזיה יו גאבה גאבה! כד"ר טוני. כיום בורדיין משמש כיועץ ותסריטאי לסדרת הטלוויזיה Treme של רשת HBO.‏[15]

פרסים ומועמדויות[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • בורדיין נבחר לסופר האוכל של השנה בשנת 2001 בידי כתב העת Bon Appétit עבור ספרו " סודות מחיי המטבח".[16]
  • ספרו A Cook's Tour נבחר כספר האוכל של שנת 2010 בידי הגילדה הבריטית של כותבי האוכל. [17]
  • הפרק בביירות של הסדרה Anthony Bourdain: No Reservations, שתיעד את חוויותיהם של בורדיין וצוותו במהלך מלחמת לבנון השנייה, היה מועמד לפרס אמי כתוכנית המידע הטובה ביותר לשנת 2007.‏[18]
  • הבלוג של בורדיין עבור תחרות המציאות Top Chef היה מועמד לפרס וובי כבלוג הטוב ביותר בקטגוריית תרבות/אישיות ב-2008. [19]
  • ב-2008 בורדיין נכלל ב"מי ומי של האוכל והמשקה באמריקה" של קרן ג'יימס בירד.
  • ב-2009 התוכנית Anthony Bourdain: No Reservations הייתה מועמדת לפרס האמי לכתיבה לא-בדויה.

ספריו[עריכת קוד מקור | עריכה]

ספרות תעודית

  • Bourdain, Anthony (2000). Kitchen Confidential. New York: Bloomsbury. ISBN 158234082X.
    • תורגם לעברית בשם: סודות מחיי המטבח : הרפתקאות בבטן הרכה של הקולינריה, מאנגלית - עדי יותם, אור יהודה : הוצאת כנרת, תשס"ד 2003.
  • Bourdain, Anthony (2001). A Cook's Tour. New York: Bloomsbury. ISBN 1582341400.
  • Bourdain, Anthony (2001). Typhoid Mary: An Urban Historical. New York: Bloomsbury. ISBN 1582341338.
  • Bourdain, Anthony (2004). Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook. Bloomsbury. ISBN 9781582341804.
  • Bourdain, Anthony (2006). The Nasty Bits. New York: Bloomsbury. ISBN 978-1596913608.
  • Bourdain, Anthony (2007). No Reservations. New York: Bloomsbury. ISBN 9781596914476.
  • Bourdain, Anthony (2010). Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook. Ecco/HarperCollins. ISBN 0061718947.

ספרות בדויה

  • Bourdain, Anthony (1995). Bone in the Throat. New York: Villard Books. ISBN 0679435522.
  • Bourdain, Anthony (1997). Gone Bamboo. New York: Villard Books. ISBN 0679448802.
  • Bourdain, Anthony (2001). Bobby Gold. Edinburgh: Canongate Crime. ISBN 1841951455.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

כתבות בעברית

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ הביוגרפיה של אנתוני בורדיין, travelchannel.com
  2. ^ עמוד הבית של בראסרי לה האל
  3. ^ פטרישיה מאק, "הטבח, הגנב...", The Record‏, 25 באוקטובר 2000
  4. ^ מתוך סדרת הטלוויזיה No Reservations, עונה 4, פרק 55 ‏"Uruguay"
  5. ^ בקצרה על אנתוני בורדיין, Nndb.com.
  6. ^ יואן פרגוסון, "חרטות ? יש לו מעט...", האובזרבר, 30 באפריל 2006
  7. ^ לינדסיי סול, "חדשות הידוענים של השבוע", ew.com‏, 4 במאי 2007
  8. ^ דאג פרנץ', "קפיטליזם נא בעולם המסעדנות", mises.org‏, 2 בפברואר 2011
  9. ^ הספר Secret Ingredients: The New Yorker Book of Food and Drink
  10. ^ "המועמדים לפרס וובי", webbyawards.com
  11. ^ דאג פרנץ', "קפיטליזם נא בעולם המסעדנות", mises.org‏, 2 בפברואר 2011
  12. ^ ‏CNN לארי קינג בשידור חי‏, cnn.com‏, 23 ביולי 2006
  13. ^ "המועמדים לפרסי אמי ב-32 קטגוריות", emmyonline.org‏, 17 ביולי 2007
  14. ^ הסרט Far Cry ‏(2008) בIMDb
  15. ^ ארכנה ראם, "מנותיו של אנתוני בורדיין בכתיבת Treme, ‏insidetv.ew.com‏, 1 במרץ 2011
  16. ^ "כתב העת Bon Appétit נקב בשמות הזוכים", Nation's Restaurant News‏, 24 בספטמבר 2001
  17. ^ "פרסי גילדת כתבי האוכל", gfw.co.uk
  18. ^ "המועמדים לפרסי אמי ב-32 קטגוריות", emmyonline.org‏, 17 ביולי 2007
  19. ^ "המועמדים לפרס וובי", webbyawards.com