ארי ויורם ירזין

ארי ויורם ירזין הם מסעדנים ישראלים.

יורם ירזין נסע בהיותו בן 30, ב-1980 לארצות הברית, למד ניהול בתי מלון ומסעדנות במשך ארבע שנים בלאס וגאס. בתום הלימודים עבד ברשת "הייאט" המקומית וחזר לישראל ב-1988. הוא רצה לפתוח מסעדה בסגנון אמריקאי, שתגיש בשר ותפוחי אדמה ותחזיק מעמד 30 שנה. הוא ואחיו ארי גייסו הון התחלתי מקרובי משפחה ומשותף ופתחו באותה שנה את "עד העצם" בהרצליה פיתוח, מסעדה הקיימת עד היום (2011), סניף שני נפתח ב־2006 באיירפורט סיטי.

כעבור שנה הם רכשו את חלקו של השותף והחזירו את ההשקעה, ולאחר שנתיים פתחו בדרום תל-אביב את "פסטלינה", מסעדתם הבאה. השפית של "פסטלינה", יעל הורנשטיין, נהפכה לשותפה של האחים ירזין ומאז הם הפכו את השף או מנהל המשמרת בכל מסעדה חדשה שפתחו לשותף, תמורת השקעת הון. כעבור עשור, בשנת 2002, המסעדה נסגרה. מסעדתם הבאה הייתה "בירנבאום ומנדלבאום" בשדרות רוטשילד בתל אביב, שהייתה סטקייה בסגנון אמריקאי, אז הצטרפו לקבוצת ירזין מנהלי המקום סטיוון לובל ויובל סלע. ב־2004, בעקבות האינתיפאדה השנייה המסעדה נסגרה. באותה עת, אבי קונפורטי, שלמד ניהול בתי מלון בלאס וגאס יצר איתם קשר, הם פתחו איתו מסעדה מקסיקאית בנוסח סנטה פה בשם "צ'ימיצ'נגה", בשנת 1997, כשקונפורטי בתפקיד השף. "צ'ימיצ'נגה" זכתה לתשבוחות רבות מהמבקרים ונבחרה בידי מבקר המסעדות שגיא כהן מהעתון מעריב כאחת מעשר המסעדות הטובות בישראל. קונפורטי יצר את התפריט ל"מוזס", מסעדת ההמבורגרים שפתחו ב-2003 שנהפכה לרשת ארצית ומונה נכון לספטמבר 2011 שבעה סניפים ברחבי ישראל. קונפורטי סעד ב"ואגאמאמה" בלונדון, מסעדת מזון מהיר אסיאתי, שב לישראל ופתח את הגרסה הישראלית שלה, מסעדת "זוזוברה" בהרצליה פיתוח, שמאכילה מאות אנשים ביום.

ב-2007 אבי קונפורטי עזב את "צ'ימיצ'נגה", אך נותר שותף עסקי ופתח את מסעדת "צפרה" בסמוך, כעבור ארבעה חודשים, ביוני 2007 "צ'ימיצ'נגה" נשרפה, הם שיפצו את המבנה וב-2008 פתחו במקומה את "קפה איטליה", מסעדה איטלקית. הם פתחו את פיצריית הבוטיק "טוני וספה", שנהפכה לרשת פיצריות, עם השף ליאון אלקלעי, הפיצות נמכרות לפי משקל, כאשר החיתוך נעשה לפי בחירת הלקוח. ב-2011 פתחו בשוק המקורה בנמל תל אביב את מסעדת הטאפאס “טאפאס בנמל", כשהשף הוא ברק אהרוני. במאי אותה שנה פתחו את מסעדת "גוז' ודניאל" בכפר בני ציון, ביחד עם עידו פיינר ונטע-לי. הם שותפים גם במסעדת "שניצריה" ברמת החייל ובבית הקפה-מגדנייה "רביבה וסיליה" ברמת השרון.

יורם ירזין ייבא עם איש העסקים גיל מלמד את משקה האנרגיה רד בול.

יורם ירזין הוא גרוש ואב לבת, ובן זוגה של הזמרת גלי עטרי.

קישורים חיצוניים

• סוזי מנקס, ניו יורק טיימס, כשאני בא הביתה, אני אוכל פרוסת חלה, באתר הארץ, 28 בספטמבר 2005
• גלי וולוצקי, לה פמיליה: האחים ירזין מהמרים על אוכל איטלקי, באתר כלכליסט
• אושרת יקותיאל, האחים ירזין: "מסעדות יוקרה זה משעמם", באתר עכבר העיר, 23 באפריל 2011
• אתר רשת מוזס
• לילך רובין, מוסד: צ'ימיצ'אנגה, מתוך גיליון 179 של "על השולחן"