אשלגן סורבט

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש

אשלגן סורבט (אנגלית: Potassium sorbate) הוא מלח האשלגן של חומצה סורבית (E202) המשמש לשימור מזון באופן דומה לחומצה סורבית (E200). החומר נועד למניעת או האטת שינויים בצבע ובטעם של מזון. החומר המשמר פועל כנגד עובש, ושמרים והשימוש בו נפוץ במוצרי מזון שונים – כגון גבינות, חמוצים, פירות מיובשים ויין.

בטיחות[עריכת קוד מקור | עריכה]

החומר נבדק רבות במהלך השנים והוכח בטוח לשימוש. מחקרים, הנוגעים לבטיחות השימוש בחומר במוצרי מזון וליעילותו, מעידים על בטיחות בשימוש בחומר זה במזון לצד יעילותו והצלחה בשימור. [1]

יחד עם זאת, קיימים ניסויי אין ויטרו אשר הראו כי לחומר השפעה שלילית על מערכת החיסון.[2]

רגולציה[עריכת קוד מקור | עריכה]

החומר אושר בסוף שנות ה-40 על ידי ה-FDA האמריקני כבטוח לצריכה כתוסף מזון. בצרפת אושר השימוש בו החל מ – 1959 ובגרמניה משנת 1971.

על פי התקינה האירופאית, הכמות המותרת לשימוש הינה 1,000 מ"ג לכל קילוגרם של גבינה. עד כה לא נמצאה כל עדות על כך שהחומר מסוכן לצריכה כאשר משתמשים בו ברמות המומלצות.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ Tulamait, Aiman (2005). "Potassium sorbate reduces gastric colonization in patients receiving mechanical ventilization". J Crit Care 20 (3): 281–287. doi:10.1016/j.jcrc.2005.03.002. PMID 16253799. 
  2. ^ "Does potassium sorbate induce genotoxic or mutagenic effects in lymphocytes?" (2010). Toxicology in Vitro 24 (3): 790–4. doi:10.1016/j.tiv.2009.12.021. PMID 20036729.