בוקטיני
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
בוקטיני (באיטלקית: Bucatini) הוא פסטה צינורית בדומה לספגטי, אך עבה ממנו. ובמרכזה חור. השם מגיע מהמילים באיטלקית בוקו (buco) - חלול, ובוקטו (bucato) - מחורר.
בוקטיני נפוץ באיטליה ברחבי לאציו, בעיקר ברומא. והוא עשוי קמח חיטת דורום (שידועה בהיותה קשה) ומים. אורכו 25-30 ס"מ וקוטרו 3 מ"מ. זמן הבישול הממוצע הוא תשע דקות. במטבח האיטלקי הוא מוגש עם רוטב חמאה, או פאנצ'טה (Pancetta), ירקות, גבינה, ביצים, אנשובי או סרדינים.
