בקר ולינגטון

בקר ולינגטון.

פרוסה של בקר ולינגטון.

בקר ולינגטון או ביף ולינגטון (באנגלית: Beef Wellington) הוא מאכל בשר בקר פופולרי במטבח האנגלי. המאכל כולל אומצת בקר, שאותה חובקת שכבת פאטה (לרוב פאטה כבד אווז), ושתיהן עטופות בבצק ונאפות בתנור. בחלק מגרסאות מאכל זה הבשר נעטף בחביתית.

מקור שם המאכל

מקור שמו של המאכל אינו ברור. על פי אחת הסברות, המאכל נקרא על שם ארתור ולסלי, הדוכס הראשון מוולינגטון, אשר הביס את נפוליאון בונפרטה בקרב ווטרלו. לפי סברה אחרת, מקור השם של המנה הוא בניסיון לתת שם אנגלי פטריוטי למאכל הצרפתי filet de bœuf en croûte, בתקופת מלחמות נפוליאון. לפי סברה שלישית המנה נקראת בשם זה על שום דמיונה לנעלי הצבא המכונים באנגליה "נעלי ולינגטון".

קישורים חיצוניים

• ההיסטוריה של המאכל
• היסטוריה של המנה ומתכון
• ההיסטוריה של המנה ומתכון (בעברית)