גאודה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
חאודה
Gouda.jpg
ארץ מוצא Flag of the Netherlands.svg הולנד
אזור מוצא חאודה, דרום הולנד
סוג חלב פרות
גאודה, 28% שומן
ערך תזונתי ל-100 גרם
קלוריות 356 קק"ל
חלבונים 24.94 ג'
פחמימות 2.22 ג'
שומן 27.44 ג'
כולסטרול 114 מ"ג
ויטמינים
ויטמין A 165 מק"ג
ויטמין B1 0.03 מ"ג
ויטמין B2 0.334 מ"ג
ברזל 0.24 מ"ג
סידן 700 מ"ג
מגנזיום 29 מ"ג
זרחן 546 מ"ג
אשלגן 121 מ"ג
נתרן 819 מ"ג
מקור: משרד החקלאות האמריקני

חאודה ( בהולנדית: Gouda, ידועה יותר בעברית כ"גאודה") היא גבינה קשה הולנדית הקרויה על שם העיר חאודה שבמרכז הולנד, בין הערים רוטרדם, אוטרכט והאג, בה יוצרה הגבינה לראשונה. הגבינה עשויה מחלב בקר שמעובד ומחומם עד שהגבן נפרד ממי הגבינה. זמן ההתיישנות של הגבינה אורך בין ארבעה לשמונה עשר חודשים, דבר המאפשר הוספת תבלינים מיוחדים היוצרים גבינות חאודה מיוחדות בתוספות קימל, עשבי תיבול, סרפדים, פלפל ועוד. הגבינה מכילה 28% שומן לפחות, והיא מיוצרת באופן מסורתי בכיכרות גדולים וכבדים של 5-8 קילוגרם עטופים בשעווה בצבעי אדום או צהוב.

החאודה מהווה 60 אחוז מכלל ייצור הגבינות בהולנד, וענף ייצואה למדינות זרות גם הוא משגשג, כך שהיא נחשבת כיום לאחת הגבינות המוכרות והאיכותיות ביותר. החאודה המשמשת לייצוא היא בדרך כלל צעירה יותר (מיושנת בין חודש אחד לשישה חודשים), ומרקמה שונה ממרקם גבינת החאודה ההולנדית המקומית, שמיושנת בין 12 ל-18 חודשים, כך שצבעה מתכהה והופך צהוב-כתום. חאודה מיושנת זו נוהגים לעטוף בשעווה בצבע שחור.

בעיירות חאודה ואלקמאר אשר בהולנד מתקיימים שוקי גבינות בהם משחזרים את מכירת הגבינות בימים עברו, שהייתה חלק מהתרבות ההולנדית. בשווקים מתבצעות שקילות ומכירות פומביות של גבינות, בעיקר גבינת החאודה, כמו גם הדגמות של תהליך הייצור שלה.

אי דיוק בשמה של הגבינה קיים באנגלית ובעברית. עובדה זו נובעת עקב תרגום לקוי של האות G מהולנדית, הנהגת כ- CH (ח בעברית) בשפת המקור, לאנגלית בתור האות G (ג בעברית).

גבינות גאודה עטופות בשעווה בצבעים שונים על-פי אורכי תקופות ההתיישנות שלהן.

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]