גבינה בולגרית

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
גבינה בולגרית
Greek feta.jpg
ארץ מוצא בולגריה
אזור מוצא הבלקן
סוג חלב עזים, פרה, כבשים

גבינה בולגרית (בולגרית: сирене, מקדונית: сирење, אלבנית: djath i bardhe) היא סוג של גבינה מלוחה שמקורה בדרום מזרח אירופה, והיא פופולרית במיוחד בבולגריה, הרפובליקה של מקדוניה ומדינות הבלקן. הגבינה עשויה חלב עזים, חלב פרה או חלב כבשים, ולעתים עירוב של כמה סוגי חלב יחד. מרקם הגבינה מתפורר ומחוספס ואחוז השומן הנפוץ בישראל הוא בין 24% - 5%. הגבינה משמשת לסלטים, אפייה וכן בצורתה הטבעית.

אנשים נוטים לבלבל בין גבינת הפטה לגבינה הבולגרית, אך תהליך הייצור שלהן וטעמן שונים. הבולגרית עוברת כבישה והיא יותר קשיחה, לעומת הפטה שנוטה להתפורר.