גווירצטרמינר

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
אשכול ענבי גווירצטרמינר

גֶווירְצְטְרָמינֶר (נכתב לעתים גוורצטרמינר; בצרפתית: Gewurztraminer; בגרמנית: Gewürztraminer) הוא זן ענבים המשמש לייצור יין לבן. מקורו של הזן הוא מחבל אלזס שבצפון צרפת. [דרוש מקור]

מקור שמו של הזן הוא בשם הגרמני של העיירה האיטלקית טרמנו (איטלקית:Termeno sulla strada del vin  ; גרמנית: Tramin an der Weinstraße) הנמצאת בצפון איטליה, במחוז טרנטינו - אלטו אדיג'ה ו"גווירץ" פרושו ארומטי או מתובל.

זן הגווירצטרמינר הוא מוטציה ארומטית של זן הסאבנין רוז ומכונה גם סאבנין רוז ארומטי. הזן נוצר במאה ה-19 באלזס ומשם הוא נדד לגרמניה ולאוסטריה. כאשר גם הסאבנין רוז‏[1] וגם הגווירצטרמינר כונו שם בשם טרמינר, הדבר יצר בלבול בין שני זנים אלו.

הזן מהווה 20% מהכרמים באלזס (25,000 דונם), ועד שנות התשעים גודל רק שם. במהלך שנות התשעים החלו לגדל את הזן גם מחוץ לאלזס בעיקר בגרמניה (7,000 דונם), אוסטריה (5,000 דונם) ואיטליה (2,000 דונם). הזן גדל גם מחוץ לאירופה בארצות הברית (25,000 דונם), אוסטרליה (6,000 דונם) ודרום אפריקה (3,000 דונם). בישראל מגדלים את הזן בעיקר ברמת הגולן בו תנאים דומים לתנאי הגידול של הזן באלזס.

הגווירצטרמינר הוא גפן חזק אך אשכולותיו נוטים להתנתק מהגפן והוא רגיש מאוד למחסור בכלורופיל וליובש אך עמיד מפני קור. עליו קטנים וכך גם האשכולות שבצבע זהוב. החולשה הפיזית של הגפן מפוצה ברמת סוכרים גבוהה בענביו.

היין שנוצר מענביו הגווירצטרמינר עשיר בסוכר ובעל טעמים ארומטיים הדומים לורד ולליצ'י. בדרך כלל מייצרים מזן זה יין לבן חצי יבש.

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ סאבנין רוז הוא זן שונה מהסוביניון


Foodlogo.svg ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.