גלקטוז

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
ביטא-גלקטוז בצורת הטבעת המשושה
דיאגרמת פישר של הD-גלקטוז

גלקטוז הוא חד-סוכר המצוי במוצרי חלב ובסלק סוכר. הגלקטוז הוא אחד ממרכיבי סוכר הלקטוז. לקטוז הוא דיסכריד המורכב מגלוקוז וגלקטוז.
הגלקטוז, בדומה לגלוקוז הוא הקסוז . ההבדל בין גלוקוז לגלקטוז הוא מיקום הקבוצה ההידרוקסית על פחמן C4 (כלומר הוא אפימר C4 שלו), שנמצאת מעל מישור הטבעת בגלקטוז ומתחת אליו בגלוקוז.
קיים בסוגי מסטיקים שונים. לאחר תהליך חימצון מתקבלות חומצה גלקטורונית(חמצון על C6), או גלקטונית(חמצון על C1) חמצון C1 ו-C6 נותן חומצה מזו גלקטרית "חומצה מוצית".

מחלות הקשורות בגלקטוז[עריכת קוד מקור | עריכה]

במחלה המטאבולית התורשתית הנדירה גלקטוזמיה חסר לתינוקות האנזים הדרוש להפיכה של גלקטוז לגלוקוז.
במחלת אי-הסבילות ללקטוז (Lactose Intolerance), קיים פגם באנזים בטא-גלקטוזידאז המפרק לקטוז לגלוקוז וגלקטוז. אנשים הסובלים מהמחלה אינם יכולים לעכל את הסוכר המצוי החלב. בגופם הלקטוז עובר למעי, שם הוא מעוכל על ידי חיידקים וגורם לשחרור גז בצורת נפיחות.


ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]