גמצוץ

גַּ‏מְצוּ‏ץ (שם מדעי: Morchella מוכר בשם האנגלי Morel) הוא סוג של פטריית מאכל במערכת פטריות השק. הגמצוץ מורכבת מרגל ומגוף שעליו נאדיות, ונקרא כך בשל צורתן השקועה (גומץ = שקע, חור).

הפטרייה גדלה בקרקעות לחות ובאדמות שנשרפו בעבר, והיא נחשבת לפטרייה נדירה שאופן גידולה עדיין נחקר ומנסים לביית אותה. הפטרייה נמכרת לרוב כשהיא מיובשת, מחירה הוא גבוה.

מינים בסוג גמצוץ

מינים בארץ

• גמצוץ חרוטי (Morchella conica), מין הגדל באדמות חול וכורכר. לשק הנאדיות צבע שחור.
• גמצוץ נאכל (Morchella esculenta), מין הגדל לרוב בגינות.

מינים נוספים

• Morchella angusticeps
• Morchella costata
• Morchella crassipes
• Morchella elata
• Morchella gigas
• Morchella semilibera
• Morchella spongiola
• Morchella spongiola תת-מין dunensis
• Morchella vulgaris
• Morchella sp. MA4SSI73
• Morchella sp. UC 1475091

• 

  גמצוץ חרוטי

• 

  גמצוץ נאכל

• 

  גמצוצים למכירה בשוק.
  שימו לב למחירם הגבוה.

• 

  Morchella rotunda

קישורים חיצוניים

• הגמצוץ כמאכל - אתר ynet