גריבען

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
אין תמונה חופשית

גריבען או גריוולעךיידיש), ובעברית גלדי שומן, הוא מאכל מהמטבח האשכנזי, העשוי מעור עוף או אווז ובצל מטוגנים עד פריכות ושחומים, שנותרים לאחר הכנת שמאלץ. מאכל זה שימש כתחליף כשר לבייקון. הוא נאכל כפי שהוא ומשמש גם כמילוי לעוף, לעתים כחלק מתערובת קוגל אטריות [1] וכן כתוספת שמעטרת מאכלים שונים כגון כבד קצוץ וכוסמת.

אזכורים תרבותיים[עריכת קוד מקור | עריכה]

חיים נחמן ביאליק הזכיר את גלדי השומן בסיפוריו "החצוצרה נתבישה":

Cquote2.svg

סעודת "מלוה מלכה", שתחלתה משקה – יי"ש ומִשרת פירות בתוספת גלדי שומן, קורקבנים וכבדים מרוסקים של האוזים השחוטים, אמצעיתה – שוב משקה בצירוף תחמיץ רותח ומעלה הבל ולביבות ממולאות, וסופה – עוד הפעם משקה עם זמירות בפה ונגינת אחי בכנור וברקודים של התלהבות עד עלות השחר.

Cquote3.svg
החצוצרה נתבישה, מתוך פרויקט בן יהודה

ו"מאחורי הגדר":

Cquote2.svg

בימי שחיטת אַוָּזים ציפא-לאה שולחת בשכר זה "לרבי" תוספת חִנם: מנה יפה של גלדי שומן.

Cquote3.svg
מאחורי הגדר, מתוך פרויקט בן יהודה

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]