דג מלוח (מאכל)

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
דג מלוח

דג מלוח הוא דג כבוש במי מלח, שמקורו במטבח היהודי המזרח אירופאי, ומשם התפשט לכלל קהילות האשכנזים.

הדג אותו נהוג לכבוש הוא דג ההרינג, שאף מכונה בשם העברי "מליח", בהתאם.

קיימים שני סוגים של "דג מלוח": לבן ואדום, כאשר לדג האדום מוסיפים סלק בהכנה. כבישת הדג היא במי מלח (מלח מומס במים), ובניגוד למזון כבוש אחר לא נעשה במהלך הכבישה שימוש בחומץ. לאחר הכבישה משרים את הדג במים או בשמן על מנת להפחית את המליחות, ויש גם המשרים אותו בחומץ לזמן קצר.

מקובל להגיש את הדג מלוח באירועים מיוחדים כגון: ברית מילה, בר מצווה, יארצייט, ועוד. הדג מוגש בצלחת כשהוא חתוך לפרוסות. מקובל לקשטו בטבעות של בצל פרוס, ולעתים ברצועות של עגבנייה, גמבה וזיתים שחורים.

הדג המלוח יאכל לעתים קרובות כשהוא מונח על קרקר.

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]