דיגליצריד
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
דיגליצריד הינו סוג של גליצריד אשר מכיל שתי שרשראות של חומצות שומן הקשורות למולקולת גליצרול באמצעות קשרים קוולנטי אסטרי.
די ומונוגליצריד הם תוספי מזון ידועים שמשמשים לערבוב שני חומרים שונים, כמו מים ושמן, כאשר ללא הגליצרידים לא היו מתערבבים טוב.
המקור לדיגליצריד יכול להיות או מן החי (פרות למשל) או מן הירק, וגם אפשר לסנטז את הדיגליצריד הרצוי.
הדיגליצריד יכול להמצא בתוצרי מאפיות, משקאות, גלידות, מסטיקים, ציפויי מוקצפים ובמרגרינה.
