וישיסואז

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
מרק וישיסואז

וישיסואזצרפתית: Vichyssoise) הוא מרק העשוי בסגנון צרפתי הכולל רסק של כרישה, בצלים, תפוחי אדמה, שמנת וציר עוף. המרק מוגש לרוב קר.

מקור המרק[עריכת קוד מקור | עריכה]

ישנה מחלוקת בין המלומדים בדבר המקור של מרק זה. יש הטוענים כי מקורו של המרק בצרפת ואחרים טוענים כי המרק הומצא על ידי לואי דיאט (Louis Diat) שף מלון ריץ קרלטון בניו יורק בראשית המאה ה-20. המרק הופיע בתפריט המלון בשם "crème vichyssoise glacée" ובשנת 1930, כשתורגם התפריט במלון לאנגלית תורגם שמו ל-"cream vichyssoise glacée" (באותה עת טרם זכתה העיר וישי שבצרפת לפרסום בארצות הברית, פרסום לו זכתה לאחר הקמת ממשלת וישי).

דיאט בעצמו ציין בראיון שערך בשנות ה-50 כי נזכר במרק שסבתו נהגה להכין עת שגדל בווישי.

אחרים טוענים כי השף ג'ול גופה (Jules Gouffé) המציא את המרק אשר גרסה שלו הופיע בספרו משנת 1869 Royal Cookery - שם מוגש המרק מחומם.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]