וקאמה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
וקאמה (Wakame; מיפנית ワカメ) היא מאכל המיוצר מאצת הים "Undaria pinnatifida" שהוא מין של קלפ.
האצה "Undaria pinnatifida" נמנית עם 100 המינים הפולשים האגרסיביים ביותר בעולם[1].
השימוש הנפוץ באצה הוא במרק המיסו המסורתי היפני. האצה ניתנת לאכילה כבר לאחר השריה קצרה ונהוג להוסיפה גם לסלטים, אורז, אטריות מוקפצות ועוד.
ערכן התזונתי העשיר של אצות הווקאמה כולל ויטמינים כמו ויטמין A, ויטמין B (בעיקר B12) ו-ויטמין C' וכן מינרלים שונים ובהם יוד. כמו כן, מכילות האצות כ-15% חלבון, אחוז חלבון גבוה ביחס לצומח. מחקרים אחרונים אף הראו כי הקרוטנואיד פוקוקסנטין (Fucoxanthin), המצוי באצות אלה, מעודד שריפת שומנים, מעכב את התפתחות הסוכרת.
