חאשי

חאשי

מאכלים
סוג	yahni, צלי קדירה
מטבח	המטבח האזרי, Ossetian cuisine, המטבח הגאורגי, המטבח הארמני, המטבח הפרסי
מוצא	המזרח התיכון
מרכיבים עיקריים	בשר בקר, rumen

חאש (בארמנית: Խաշ; בגאורגית: ხაში; באזרית: Xaş) הוא מרק מרגלי פרה או ממעי פרה, המתבשל במשך לילה שלם על אש נמוכה. המרק נפוץ מאוד בארמניה ובגאורגיה. את החאש נהוג לשתות מוקדם בבוקר יחד עם כוסית קטנה של וודקה, שעל פי האמונה מבטלת את השפעת המרק הכבד.

המרכיבים העיקריים במרק הם חלקי הבשר, אליהם מוסיפים בזמן הבישול מלח, פלפל שחור, ותבלינים נוספים לפי הטעם. כמו כן נהוג להוסיף מעט חלב. לאחר שהמרק מוכן מוסיפים לפי הטעם: מלח, שום כתוש ופלפל אדום חתוך דק.

ראו גם

• המטבח הגאורגי
• מרק קיבה

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא חאשי בוויקישיתוף

• אופן ההכנה (ברוסית)