חוויאג'
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
חוויאג' (גם חווייג', חווייאג') הן שתי תערובות תבלינים תימניות מסורתיות, המשמשות האחת לתיבול מרק והשנייה לתיבול קפה.
בנוסף ישנו גם תבלין עיראקי הנקרא "חוואיג' לעוגיות" ומשמש בעיקר לאפייה.
חוויאג' לקפה [עריכה]
תערובת תבלינים המיועדת לתיבול קפה שחור, קפה קישר (משקה תימני מבוסס על קליפות הקפה) או תה. מקובל לערבב את החוויאג' עם אבקת הקפה לפני ההכנה. הכמות המקובלת הינה כ 5% חוויאג' יחסית לקפה. ישנו סוג אחר של קפה תימני הנקרא גם קפה לבן אשר עשוי מקפה בקלייה מאוד בהירה. תערובת טיפוסית מכילה:
- כפית הל טחון
- כפית קינמון טחון
- כפית ציפורן טחונה
- כפית זנגביל
- כפית אגוז מוסקט
ניתן לשנות ולהוסיף מרכיבים אחרים, כגון קימל טחון.
חוויאג' למרק [עריכה]
חוויאג' למרק, משמש בעיקר לתיבול מרקי בשר וירקות, אך יכול לשמש גם לתיבול מאכלים נוספים כגון אורז. תערובת טיפוסית מכילה:
