חומצה סטארית

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
חומצה סטארית
Stearic acid.svg
מולקולת חומצה סטארית
Octadecanoic acid (stearic).png
פרטים
שם סיסטמטי Octadecanoic acid
שמות נוספים C18:0
נוסחה כימית C18H36O2
מסה מולקולרית g/mol‏ 284.48
מראה מוצק שעוותי
מספר CAS 57-11-4
צפיפות g/cm3‏ 0.94
מצב צבירה בטמפרטורת החדר מוצק
מסיסות אינו מסיס במים, מסיס בתמיסות בסיסיות, באתנול חם, דיאתיל אתר וכלורופורם
טמפרטורת היתוך 69.6 °C
טמפרטורת רתיחה 383 °C

חומצה סטארית היא חומצת שומן רוויה. בטמפרטורת החדר החומר הוא מוצק דמוי שעווה. זוהי חומצה קרבוקסילית שלה שרשרת בת 18 פחמנים נוסחתה: C18H36O2 או CH3(CH2)16COOH. מקור השם סטארית במילה היוונית στέαρ שפרושה חֵלֶב. מלחי חומצה סטארית נקראים סטארטים.

תפוצה[עריכת קוד מקור | עריכה]

חומצה סטארית כאסטר של גליצרול נפוצה בשמנים ושומנים רבים. ככלל החומצה נפוצה יותר בשומנים מן החי מאשר בשמנים צמחיים. יוצאת מן הכלל היא חמאת קקאו המכילה 33% חומצה סטארית‏[1]

הפקה[עריכת קוד מקור | עריכה]

מפיקים חומצה סטארית על ידי הידרוליזה בטמפרטורה ולחץ גבוהים של שומנים מהחי. ניתן לקבל את החומר גם בהידרוגנציה של חומצות שומן לא רוויות. בדרך כלל חומצה סטארית תהיה מעורבת בחומצה פלמיטית אם כי ניתן לקבל גם חומצה סטארית טהורה.


שימושים[עריכת קוד מקור | עריכה]

מוסיפים חומצה סטארית לנרות ולמוצרי קוסמטיקה כדוגמת קרם גילוח. החומר משמש להקשיית סבון (בעיקר סבונים המיוצרים משמן צמחי). תמיסת חומצה סטארית במים המוברשת על כלי חרס לפני יציקה מקילה על הוצאת המוצר המוגמר מהתבנית. על פני השטח נוצר המלח סידן סטארט שמשמש כשכבת הפרדה. אסטרים של חומצה סטארית עם אתילן גליקול: גליקול סטארט וגליקול די סטארט משמשים כתוסף לשמפו, סבון ומוצרי קוסמטיקה: מכניסים את החומרים כשהם מותכים ואז מניחים להם להתגבש. בזיקוקי די נור חומצה סטארית משמשת לציפוי מתכות כאלומיניום וברזל למניעת חמצון וכך להעלות את זמן האחסנה של הזיקוק. חומצה סטארית משמשת להקשיית סוכריות.

השפעה בריאותית[עריכת קוד מקור | עריכה]

נמצא כי חומצה סטארית הופכת לחומצה אולאית הבלתי רוויה בשיעור גבוה יותר מחומצה פלמיטית והיא נוטה פחות ליצור אסטר עם כולסטרול. חומצה סטארית נמצאה כקשורה ליצירת LDL פחות מחומצות שומן רוויות אחרות.

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ טבלה 4 בLEXICON OF LIPID NUTRITION Pure Appl. Chem., Vol. 73, No. 4, pp. 685–744, 2001