חומצה פומרית

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
חומצה פומרית, חומצה דוניטית, חומצה בולטית
Fumaric-acid-2D-skeletal.png
Fumaric-acid-3D-balls.png
פרטים
שם סיסטמטי Fumaric acid, Trans-Butanedioic acid, trans-1,2-Ethylenedicarboxylic acid
נוסחה כימית C4H4O4
מסה מולקולרית g/mol‏ 116.07
מראה מוצק לבן
מספר CAS 110-17-8
צפיפות g/cm3‏ 1.635
מסיסות 0.63
טמפרטורת היתוך 287 °C

חומצה פומרית (Fumaric acid) היא חומצה אורגנית בעלת הנוסחה הכימית: HO2CCH=CHCO2H.

בטמפרטורת החדר היא מוצק בעל מראה גבישי לבן וטעם של פירות. החומצה הפומרית היא חומצה דיקרבוקסילית שמלחי האסטר שלה מכונים על שמה "פומרטים"

החומצה משמשת כתוסף מזון ומסומנת במספר E:‏ "E297". מלחי האסטר של החומצה מוסמנים במספרי E 365 - 368. החומצה הפומרית ידועה גם כחומר מווסת חומציות במוצרי מזון מאז שנת 1946, כאשר היא בעיקר משמשת ביצור משקאות ואבקת אפיה.

החומצה משמשת במעגל קרבס, ומסייעת ביצור אנרגיה בצורת אדנוזין תלת זרחתי. החומצה מיוצרת בתהליך זה באמצעות חימצון של חומצה סוקסינית על ידי האנזים Succinate dehydrogenase. בהמשך התהליך החומצה הפומרית עצמה הופכת לחומצה מאלית על ידי פעולת האנזים פומרז.