טארט טאטן
הטארט טאטן הוא טארט תפוחים הפוך שמתאפיין בשכבת סוכר מקורמל.
הטארט הוכן לראשונה בטעות במלון טטין בצרפת, ב-1889. המלון נוהל בידי שתי אחיות, סטפני וקרוליין טאטן. יש מחלוקת בעניין מקורו של הטארט. אבל הגרסה הסבירה ביותר היא שסטפני טאטן, שהתעסקה עם רוב הבישולים, החלה להכין פאי תפוחים מסורתי שמבוסס על בישול תפוחים בחמאה וסוכר אך הריחה כי התבשיל נשרף, הסירה אותו מהאש, כיסתה אותו בבצק פאי והניחה את המחבת בתנור לסיום האפייה. לאחר שהפכה את הטארט על פניו, היא נדהמה לגלות עד כמה האורחים במלון אהבו את העוגה החדשה.
הטארט הפך למנת חותם של מלון טאטן והמתכון הופץ באזור הסולאנג'. התהילה של הטארט הונצחה כנראה בשל ביקורו של לואי ואונדבל באזור הסולאנג', שטעם שם את הטארט והחליט להוסיף את הטארט טטין לתפריט הקבוע במסעדה שלו שנקראת מקסים שבפריז.
ניתן להחליף את התפוחים שבעוגה באגסים, בחבושים, במנגו ואף בדובדבנים.
קישורים חיצוניים [עריכה]
- מתכון טארט טאטן, מאתר Rosmarin Kitchen
