יקב סוסון ים

יקב סוסון ים הוא יקב בוטיק ישראלי.

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

היקב נוסד בידי זאב דוניה במושב בר גיורא. דוניה היה במאי ומורה לקולנוע, ואחרי שב-1994 שביים והפיק סרט תעודי בשם "בשכיבה במקום אפל וקריר" על יין בארץ ישראל עבר לייצור יין. היקב ייצר 1,800 בקבוקים מבצירו הראשון בשנת 2000. הוא ייצר 25,000 בקבוקים בשנת 2014. ונכון ל-2022 מייצר כ-45,000 בקבוקים בשנה^[1] היינן זאב דוניה מעניק ליינות את שמות אומנים כמחווה והכרת תודה ליצירות האומנות שלהם.

ע"פ דוניה, רוב היקבים משתמשים בזני שמרים מתורבתים שיוצרו במעבדות שונות ברחבי העולם. בשנים האחרונות החלו ביקב סוסון ים להשתמש גם בשמרי בר מאזור בר גיורא כדי שביין יהיו מאפייני הטרואר האופייניים של האזור ולא מאפיינים של אזורי בורדו או פיאמונטה משם בדרך כלל מגיעים לארץ שמרים מתורבתים.

יינות היקב[עריכת קוד מקור | עריכה]

ג'יימס – יין לבן המופק מענבי שנין בלאן, קרוי על שמו של רוני ג'יימס, מייסד יקב צרעה והיינן הראשון שלו, שהלך לעולמו.
רומאן (על שם רומאן גארי) ממסך של גרנאש, סירה ומורוודר.
פליני (על שם פדריקו פליני), ממסך של סירה וקברנה סוביניון.
אנטואן (על שם אנטואן דה סנט-אכזופרי) – ממסך, בעיקר מענבי סירה ומעט ענבי גראנש ומורוודר (החל מבציר 2013 יתווספו זנים חדשים: סנסו וקונואז).
אלול – בעיקר מענבי קברנה סוביניון.
לנון (על שם ג'ון לנון) – בעיקר מענבי זינפנדל, בתוספת פטיט סירה ומורוודר.
Take two – ממסך של זינפאנדל ופטיט סירה.
המינגוויי (על שם ארנסט המינגוויי) - ממסך של פטיט סירה, קברנה וסירה.

לקריאה נוספת[עריכת קוד מקור | עריכה]

דניאל רוגוב, תרגום: עמית יריב, מדריך רוגוב ליינות ישראל 2011, טובי, 2011, עמ' 12, 272-265, 471
אליעזר זקס, יין ישראלי: מבחר יינות ישראל, תל אביב: קורדינטה, ספטמבר 2011, עמ' 203-202
אליעזר זקס וירון גולדפישר, שביל היין: טיול ביקבי ישראל, תל אביב: קורדינטה, 2007, עמ' 249-248