כרוב הקלח

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
Information-silk.svgכרוב הקלח
Koolrabi (Brassica oleracea convar. acephala alef. var. gongylodes).jpg
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: דו־פסיגיים
סדרה: צלפאים
משפחה: מצליבים
סוג: כרוב (Brassica)
מין: כרוב הבר (Brassica oleracea)
תת־מין: כרוב הקלח
שם מדעי
Wikispecies-logo.svg Brassica oleracea var. gongylodes
כרוב הקלח
זן סגול של כרוב הקלח

כרוב הקלח (שם מדעי: Brassica oleracea var. gongylodes) וכן קולרבי, הוא זן ירק חד-שנתי ממין הכרוב במשפחת המצליבים. השם קולרבי הוא מגרמנית כאשר קול משמעו כרוב ורבי הוא לפת. השם הגרמני הוא התאמה של השם האיטלקי cavolo rapa בעל המשמעות הזהה. החלק הנאכל הוא התעבות הגבעול.

מאפיינים[עריכת קוד מקור | עריכה]

בתחילת גידולו נראה כרוב הקלח דומה מאוד לכרובית, ברוקולי או כרוב. הוא נקטף בשלב מוקדם יותר בהשוואה לזנים אחרים במין הכרוב, אחרת יהפוך לסיבי וטעמו יאבד את עדינותו. לרוב, ירק גדול הוא סימן לכך שנקטף מאוחר מדי.

כרוב הקלח דל בקלוריות אך מכיל ויטמינים רבים, במיוחד ויטמין C, ויטמינים B1, B2, B6, חומצה פולית, זרחן, אשלגן, ברזל, סידן ונחושת. הוא מומלץ לדיאטת הרזיה, קל לעיכול ועוזר בהפרשת נוזלים מן הגוף. העלים ניתנים אף הם לאכילה (כמרכיב בסלט למשל), הם מזינים אף יותר מן הירק עצמו ומכילים בנוסף גם קרוטינואידים.

כרוב הקלח ניתן לאכילה נא או מבושל. הוא דומה בטעמו לליבת הכרוב או לגבעול הברוקולי, אם כי טעמו מתוק ומתון יותר.


ישנם כמה זנים בקבוצת כרוב הקלח בחלקם צבע הקליפה סגול. בכל הזנים פנים הירק ירוק בהיר נוטה לצהוב.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

כרוב הקלח
ערך תזונתי ל-100 גרם
מים 92 ג'
קלוריות 24 קק"ל
חלבונים 1.7 ג'
פחמימות 6.2 ג'
שומן 0.1 ג'
ויטמין C 63 מ"ג
סידן 68 מ"ג
מגנזיום 43 מ"ג
אשלגן 380 מ"ג