לינצר טורטה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
לינצר טורטה

לינצר טורטהגרמנית: Linzer Torte - טארט מלינץ, מוכרת גם כלינזר טורט) היא עוגה אוסטרית קלאסית.

העוגה היא עוגת שכבות נמוכה (או טארט) עשויה ממסה שומנית (חמאה מוקצפת) מעורבת בשקדים טחונים. על פי רוב היא ממולאת בריבת פירות יער ומעוטרת בשקדים מדופדפים (פרוסות שקדים) קלויים בדפנות. העוגה בנויה משכבת בצק פריך, שכבת בצק הלינצר, מילוי שמעליו פסי בצק לינצר מזולפים בצורת שתי וערב, ומריחה של אבריקודיר (ריבת פירות מומסת).

הלינצר טורטה, הקרויה על שם העיר לינץ שעל גדות הדנובה באוסטריה, היא העוגה הוותיקה ביותר המוכרת כיום. במשך שנים נחשב מתכון משנת 1696 שהיה מצוי בספרייה העירונית בווינה כמתכון המוקדם ביותר לעוגה, ואולם בשנת 2005 התגלה בארכיוני מנזר אדמונט באוסטריה מתכון מוקדם אף יותר, משנת 1653.

יוהאן קונראד פוגל (1796 - 1883) הוא שהתחיל בייצורה הסדרתי של העוגה, אשר התפרסמה בעולם כולו.