לנגוש

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
לנגוש
הכנת לנגוש: למעלה - בלילה בקערה, באמצע - טיגון הלנגוש, בקדמת התמונה - צלחת עם לנגוש מוכנים

לנגוש (מבוטא: lahn-gosh) הוא מאכל הונגרי מסורתי. עיגול בצק שטוח, העשוי על בסיס קמח תפוחי אדמה, מטוגן בשמן עמוק. מוגש בדרך כלל עם ממרח שום, שמנת חמוצה או גבינה מגוררת, ונמכר בעיקר בדוכני רחוב.

שמו של המאכל מורכב מהמילה ההונגרית "לאנג" שפירושה "להבה", מכיוון שבעבר היה נאפה בתנורי לבנים, בסמוך ללהבות האש, ואז היה מקובל כתחליף ללחם בארוחות בוקר.

חומרים:

1 ק"ג קמח

50 גרם שמרים

1 כף סוכר

1 כפית מלח

3 כוסות מים פושרים שמן לטיגון עמוק

אופן הכנה:

1. להניח בקערה את השמרים עם חצי כוס מים פושרים וכף סוכר ולערבב. להניח בצד לתסיסה.

2. במערבל ללוש יחד את הקמח, מלח ואת עיסת השמרים שתססה.

3. להוסיף בהדרגה את המים עד לקבלת בצק רך וגמיש

4. לכסות במגבת ולהמתין עד להתפחה ולהכפלת הנפח.

5. לקרוץ מהבצק עיגולים ולהניח בתבנית משומנת. ממתינים להתפחה נוספת של כ-15 דקות.

6. לשמן את כפות הידיים וליצור מכל עיגול בצק עיגול שטוח בצורה לא סימטרית

7. מחממים שמן עמוק ומטגנים משני הצדדים בכל פעם עיגול בצק עד להזהבה (טיגון מהיר וקצר)

8. להגיש עם שמנת חמוצה וגבינה צהובה מגורדת, או דבש ושמנת