מולארד

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
Information-silk.svgמולארד
מולארד
מיון מדעי
ממלכה: בעלי חיים
מערכה: מיתרניים
סדרה: אווזאים
משפחה: ברווזיים
מין: ברכיה + ברווז מוסקובי

מולארד או מולרדצרפתית: Mulard, באנגלית: Mulard,‏ Moulard,‏ Mule Duck) הוא ברווז מבוית בן-כלאיים המגודל לצורכי מאכל. המולארד הוא תוצר של הכלאת זכר ברווז מוסקובי (Cairina moschata), שמוצאו באמריקה, עם נקבת ברווז הבית (Anas platyrhynchos domestica) - צאצא מבוית של הברכיה. המולארד הוא עקר ואינו מסוגל להביא צאצאים.

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

המולארד פותח בצרפת, כעוף נוח לפיטום ובעיקר לצורך ייצור פואה גרא. חקלאים צרפתים מצאו כי בהשוואה לאווז ולמיני הברווז המקוריים, המולארד בן הכלאיים מקדים להתבגר, התנהגותו שקטה וצייתנית, הוא מגיב טוב יותר לפיטום, ומניב כבד ובשר משובחים יותר. מרבית הפואה גרא המיוצר כיום בצרפת הוא מכבד מולארד, שהחליף בהדרגה מאז שנות ה-60 של המאה ה-20 את כבד האווז המסורתי.

זכרי המולארד משמשים על פי רוב להפקת הכבד, והנקבות בעיקר כבשר מאכל. לבד מהכבד, נחשב גם חזה המולארד כנתח איכותי.

כיום מגודל המולארד בצרפת, בארצות הברית ובארצות דרום-מזרח אסיה.

P Elephant.png ערך זה הוא קצרמר בנושא בעלי חיים. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.