מישל רישאר (שף)

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש

מישל רישארצרפתית: Michel Richard) הוא שף יליד צרפת ולשעבר הבעלים של מסעדת "ציטרוס" (Citrus) בלוס אנג'לס. כעת הוא הבעלים של המסעדה עטורת הפרסים "ציטרונל" (Citronelle), לה סניפים בג'ורג'טאון, כרמל, ובמרכז ווושינגטון די. סי..

ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

מישל רישאר נולד בבריטני במרץ, 1948 [1] וגדל בשמפן הוא למד לבשל בהיותו בן שבע, כשהיה בן תשע, השתתף במקבילה הצרפתית ל-Fresh Air Fund.

נאמר לו שאם הוא רוצה להיות שף הוא צריך ללמוד קודם כל להיות שף מגדנאות, בהיותו בן 14 היה שוליית מאפה במלון בריימס. אחרי ששירת בצבא הצרפתי הוא עבד במאפיה, "מזו לנוטר" (Maison Lenotre), בפריז תחת שף המגדנאות גסטון לנוטר. הוא פתח את הסניף הניו יורקי שלא העריך ימים, "שאטו פרנס", [2] לאחר מכן עבר לסנטה פה, ניו מקסיקו, על מנת לנהל את חנות המגדנאות הצרפתית במלון לה פונדה.

ב-1977 הוא היה בלוס אנג'לס, שם פתח את חנות המגדנאות "מישל רישאר". הוא השתמש ברווחים על מנת לאכול במסעדות בצרפת בנות שלושה כוכבים במדריך מישלן האדום, וכך לגבש את תשוקתו להמשיך מעבר למגדנאות, ולאמן עצמו כדי להיות שף בעשר השנים הבאות.

ב-1987 הוא פתח את מסעדת "ציטרוס" (Citrus) בלוס אנג'לס. [3] מסעדות לוויין שלה נפתחו בסנטה פה, בולטימור, סן פרנסיסקו, פילדלפיה וושינגטון די.סי., כולם נסגרו לבסוף. [4] ב-1997 הוא מכר חצי מבעלותו במסעדות לתאגיד מריסטאר, שהוא גם שותף ב"ציטרונל".

ב-1989, שנה אחרי-כן פתח רישאר את "ציטרונל" (Citronelle) באין הוטל סנטרה ברברה בסנטה ברברה. אחרי-כן פתח את "ביסטרו אם" (Bistro M) בסן פרנסיסקו וציטרונל בבולטימור ופילדלפיה. ב-1994 פתח את "ציטרונל" במלון לאטאם (Latham Hotel) בג'ורג'טאון. בשלב מאוחר יותר, פתח סניף של "ציטרונל" ב- Carmel Valley Ranch בכרמל, קליפורניה. עשר שנים אחרי-כן הוא פתח סניף במרכז וושינגטון די. סי.. [5] [6]

רישאר הכין את התפריט הצרפתי עבור בית הקפה ב-National Gallery of Art בוושינגטון, די. סי., בו ישתמשו ב-2010 ו-2011. [7] באוקטובר 2010 עומד לפתוח את "מישל" בטייסון פינת ריץ' קרלטון בוושינגטון די. סי. [8]

פרסים והוקרה[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • רישאר זכה ב-2007 בפרס "השף המצטיין" מאגודת ג'יימס בירד.
  • מסעדת "ציטרונל" בוושינגטון נבחרה לאחת מ-40 המסעדות הטובות ביותר בארצות הברית לפי מדריך גאיו.[10]
  • המגזין "גורמה" בחר במסעדת "ציטרונל" בוושינגטון כאחת מ-50 המסעדות הטובות ביותר בארצות הברית בשנים 2001 ו-2006.

ספריו[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • Michel Richard's Home Cooking with a French Accent, Morrow, NY (January 1, 1993) ASIN: B001XGZ1Q8
  • Happy in the Kitchen: The Craft of Cooking the Art of Eating, Artisan , (October 2006) ISBN 9781579652999

לקריאה נוספת[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]