מנגל

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
בשר בקר צלוי על מנגל
קבבים על המנגל
פינת מנגל בפארק הרצליה, ובה, מימין: אזור ישיבה מוצל, מתקן מנגל ופח לפסולת הפחם

מנגלערבית: منقل, "מנקל", כירה ניידת) או גריל (ולפי האקדמיה ללשון העברית: מַצְלֶה) הוא מתקן עליו צולים בשר לאכילה. המתקן כולל אסכלה, שהיא רשת מתכת המונחת מעל מקור חום ישיר. במנגל הקלאסי והפשוט, מקור החום הוא גחלים, לעומת מנגלים מודרניים הצולים באמצעות חשמל או גז. נדירים יותר מנגלים סולאריים המשתמשים באנרגיית השמש ומראה פראבולית לשם החימום.

צליית בשר על רשת מקובלת ברחבי העולם. בארצות הברית מכונה המתקן, המנהג ואופן ההכנה "ברביקיו"; שם זה התקבל בשפות רבות. בארגנטינה השם המקובל הוא "אסאדו", ובדרום אפריקה "בראי" (Braai). הביטויים הישראליים העממיים המקובלים לצליית בשר באמצעות מנגל הם "לעשות על האש" או "למנגל". הפעולה שבעזרתה מסיתים אוויר ובכך את החמצן שבתוכו לכיוון מקור האש כדי ללבותה נקראת "לנפנף". בישראל המנגל הפך לנוהג עממי נפוץ בחגים רבים ובעיקר ביום העצמאות.

נַ‏‏פְנַ‏ף הוא אביזר מפלסטיק או קרטון, קְטן מידות וקל משקל, המשמש לליבוי האש והלהטת הגחלים בעת השימוש במנגל.

אטימולוגיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

מקור המילה מנגל הוא במילה הערבית מַנְקַל (منقل) [1] בהגייה בדואית, שבה הצליל "ק" (q) נהגה כמו "ג" (g).
המילה התגלגלה לשפה הטורקית‏‏‏[1], וגם לעברית, במשמעות זהה.
בערבית השורש נ-ק-ל משמעו "להעביר", ומכאן גם נגזרת המילה "נקלה" ("נגלה" בהגייה בדואית), כלומר "העברה". קרי, מַנְקַל, (משהו) שניתן להעבירו, כלומר נייד [2] (בניגוד לתנור נייח).

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ ‏לדוגמה אתר מטיילים ישראלי לטורקיה‏ ובאנגלית, על המנגל הטורקי - באתר התרבות הטורקית.