מנגל

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

מנגל (מערבית: منقل, כירה ניידת) או גריל (ולפי האקדמיה ללשון העברית: מצלה) הוא מתקן עליו צולים בשר לאכילה. המתקן כולל אסכלה, שהיא רשת מתכת המונחת מעל מקור חום ישיר. במנגל הקלאסי והפשוט, מקור החום הוא גחלים, לעומת מנגלים מודרניים הצולים באמצעות חשמל או גז.
צליית בשר על רשת מקובלת ברחבי העולם. בארצות הברית מכונה המתקן, המנהג ואופן ההכנה "ברביקיו"; שם זה התקבל בשפות רבות. בארגנטינה השם המקובל הוא "אסאדו".
הביטוי הישראלי העממי המקובל לצליית בשר באמצעות מנגל הוא "לעשות על האש". בישראל המנגל הפך לנוהג עממי נפוץ ביום העצמאות.

בעגה העברית-ישראלית, נַ‏‏פְנַ‏ף הוא אביזר פלסטיק קְטן מידות וקל משקל המשמש לצורך ליבוי האש והלהטת הגחלים בעת הכנת בשר על גבי המנגל. בעבר נעשה שימוש בפיסת קרטון לצורך מטרה זאת בדיוק, אך כיום אביזר שכזה עולה פרוטות ופעמים רבות מחולק חינם בתחנות דלק, דבר ההופך אותו לפופולרי בקרב אנשים רבים.

[עריכה] אטימולוגיה

מקור המילה מנגל הוא במילה הערבית מַנְקַל (منقل) בהגייה בדואית, שבה הצליל "ק" (q) נהגה כמו "ג" (g). משמעות המילה בערבית זהה למשמעותה בעברית.

[עריכה] קישורים חיצוניים

• מילות השיר "שיר המנגל", באתר שירונט; לחן: דיטר בוהלן, גירסה עברית: יאיר ניצני, ביצוע: יאיר ניצני וגני תמיר

מיזמי קרן ויקימדיה
ערך מילוני בוויקימילון: מנגל
ערך מילוני בוויקימילון: מצלה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: גריל