נזיד בשר אירי

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
אייריש סטו

נזיד בשר אירי או אייריש סטואנגלית: Irish Stew) הוא אחד מן המאכלים הפופולרים באירלנד ובארצות הברית.

המאכל הוא כפרי, פשוט ומזין מיסודו. האיכר האירי הכין אותו מן החומרים הזמינים והזולים שעמדו לרשותו. שהרי הארץ משופעת בצאן ובגידולי שורש כתפוחי אדמה, גזר לבן ושאר השורשים. ככלל הכבשים סיפקו צמר עבור בגדים חמים, חלב לשתייה ולעשיית גבינה, ובסופו של דבר שימש בשרם כמזון. תפוחי אדמה שימשו מאז סוף המאה ה-18 כיבול החקלאי העיקרי באי.

נזיד אירי מכונה בגאלית "Ballymaloe" או "Gaelach Stobhach" מורכב בדרך כלל מבשר כבש או טלה , תפוחי אדמה, בצל, פטרוזיליה. וכן תוספות אחרות. המאכל שמר על טעמו גם לאחר תהליך בישול ארוך שארך כמה שעות בסיר ברזל כבד . בדומה לחמין היהודי המוגש ביום השבת. ירקות שורש הוסיפו טעם נוסף, עיבוי, טבחים אחרים השכילו להוסיף לנזיד לפת או גזר, וכן שעורה.

בעת ההגירה הגדולה של האירים לארצות הברית בעיקר בזמן הרעב הגדול, הם הביאו עימם את המסורת הקולינרית. התבשיל התפתח יחד עם תוספות מקומיות. שלא כמו באירלנד, באמריקה לא גדלו כבשים בשפע, וכך סוגי בשר אחרים היו לתחליף, לעתים קרובות. דבר ששינה את מרקם המאכל. המתכון התפתח לעתים קרובות והתוספת הייחודית הייתה בירה גינס.