ניקו לדניס

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
ניקו לדניס
Nico Ladenis
אין תמונה חופשית
אין תמונה חופשית
לידה 22 באפריל 1934
טנגניקה עריכת הנתון בוויקינתונים
פטירה 10 בספטמבר 2023 (בגיל 89) עריכת הנתון בוויקינתונים
השכלה Nairobi School, אוניברסיטת וסטמינסטר, בית הספר לכלכלה של לונדון, אוניברסיטת האל עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

ניקו לדניסאנגלית: Nico Ladenis;‏ 22 באפריל 193410 בספטמבר 2023) היה שף שעבד בבריטניה והתמחה במטבח הצרפתי.

ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

ניקו לדניס נולד להורים יוונים, גדל בטנזניה, למד כלכלה והתמחה בבישול במסעדת "מולן דה מוז'ן" של רוז'ה ורז'ה, שהחזיקה אז בשלושה כוכבים במדריך מישלן האדום.

לדניס עבר לאנגליה ובשנת 1973, בגיל 39, פתח את מסעדתו, "שה ניקו" (chez nico), בלונדון. ב-1995 זכה בניקוד המקסימלי של שלושה כוכבים במדריך המישלן. בשנים 1999-1990 הוא זכה מדי שנה בניקוד המקסימלי של 10 מ-10 במדריך Good Food Guide, כאשר פרש לפנסיה מסעדתו הייתה היחידה בעלת ניקוד זה.

ב-1999, בגיל 65, נפגש עם מנהל מדריך המישלן וביקש שלא להיכלל במדריך, זאת כי הגיע למסקנה שהזמנים השתנו וסעודות במסעדות שלושה כוכבים יקרות מדי בשביל אנשים. במקום זה פתח מסעדה פשוטה וזולה יותר והעביר את העסק לידי בנותיו, נטשה ואיזבלה.

בבעלותו של לדניס היו גם ברחבי בריטניה מסעדות הביסטרו Nico Central, Pilmico bistro ו-Nico at Ninety.

לדניס פרסם מספר ספרי מתכונים שהיו מיועדים לטבח הביתי.

עקב בעיות בריאות מכר לדניס את כל עסקיו ב-2002, אבל נשאר בתפקיד יועץ, והוא ואשתו, דינה-ז'אן דראגיניאן עברו לגור בפרובאנס.

בין תלמידיו הבולטים היה מרקו פייר וייט.

נפטר ב-10 בספטמבר 2023.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]