נתח קצבים
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
נתח קצבים (מוכר גם כ"רוטפלייש" או "אונגלה" מצרפתית) הוא כינוי לאומצה שמקורה בסרעפת של הבקר. שמו נובע מהאגדה כי הקצבים שומרים את הנתח לעצמם ולא מוכרים בחנות ללקוחות. משקלו של הנתח נע בין 450 ל700- גרם והוא מורכב מ18- שרירים, המחוברים יחד ותומכים בסרעפת.
ניתן להכין כסטייק במחבת או כשיפודים על האש.
