סאג'

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש

סאג' (ערבית: صاج) הוא כלי בישול עממי, שגרסאות שונות שלו נפוצות בארצות ערב, בהודו בסרי לנקה, פקיסטן ועוד. זהו משטח מתכת כבד וקעור המונח על מקור חום (גחלים או גז) ומשמש להכנת פיתות פשוטות. את הפיתות, מניחים ישירות על הסאג' כשהוא חם מאוד ו"אופים" אותן במשך דקות בודדות.

סאג'

יתרונותיו הם: פשטות הייצור; פשטות התפעול (שימוש במדורה כמקור חום); השימוש בו לא דורש מיומנות; ניידות גבוהה; ניצול טוב של חום.

חסרונותיו: התוצר הוא מזון בסיסי ביותר, ותהליך הבישול יוצר עשן רב.

הסאג' חדר לתרבות הישראלית-יהודית בעשרות השנים האחרונות דרך תנועות הנוער, שם הוא מכונה בטעות "טאבון". בתנועות הנוער, הכנת הפיתות על הסאג' היא דרך לבדר ולחנך ילדים, הנהנים להכין במו ידיהם פיתות דקות ולאכול אותן מרוחות בשוקולד או בלבנה.

רכש, אחזקה ואכסון[עריכת קוד מקור | עריכה]

את הסאג' ניתן לרכוש בעיקר ביישובים ערביים בעשרות בודדות של שקלים. קוטרו הסטנדרטי הוא 60 ס"מ, אך ניתן למצוא גם סאג'ים בקוטר של 40 ס"מ.

מאחר והוא מפוייח בדרך כלל, כדאי לשמור את הסאג' בתוך שק בד. את החלק עליו מניחים את הפיתות יש לשמן קלות לאחר השימוש למניעת החלדה. את החלק הבא במגע עם האש לא נהוג לנקות.