סביח
סביח הוא מאכל עממי ממוצא עיראקי שקנה אחיזה רחבה בישראל. באופן מסורתי מקובל לאוכלו בבוקר שבת ובערב שבת; מקור שמו, על פי אחת הגרסאות, הוא מהמילה "בוקר" – בערבית "צבאח". (לפי גרסה אחרת, מקור השם בשמו של הראשון שמכרו בארץ; ראו להלן.)
כיום נפוצות ברחבי הארץ "סביחיות" - דוכני אוכל המתמחים במכירת סביח.
תוכן עניינים |
[עריכה] מרכיבי הסביח
פיתה (או חלה) ובתוכה:
- חציל מטוגן.
- ביצה קשה (לרוב חומה).
- חומוס.
- טחינה.
- סלט ירקות.
- עמבה.
- סחוג.
- מלפפון חמוץ.
- תפוח אדמה מבושל (בחלק מהגרסאות).
[עריכה] מכירת סביח בישראל
המאכל נמכר לראשונה בישראל בשנת 1961 בדוכן קטן ברחוב עוזיאל ברמת גן.[1] בעל העסק, עולה בשם סביח (צבי) חלבי (מכאן מקור אחת הגרסאות המסבירות את שם המאכל) זכה להצלחה והעתיק את הדוכן למבנה קבוע כ-500 מטר מהמיקום המקורי, שם ממוקם הסביח המקורי והראשון בישראל עד היום. שנים רבות לאחר מכן נפתח בגבעתיים "מזנון עובד" (מכונה גם "הסביח של עובד") אשר זכה לאורך השנים להצלחה, במקביל לעלייה בפופולריות של המאכל עצמו. לפי גרסת המקום, מקור שם המאכל הוא בראשי התיבות "סלט, ביצה יותר חציל"; אולם גרסה זו הומוריסטית, כדרכו של בעל המקום לשלב שעשועי לשון לבידור קהל הקונים במקום [2]
כיום נמכר סביח בבתי עסק רבים ברחבי ישראל, אם כי המאכל מוכר יותר באזור מרכז הארץ.
[עריכה] קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
- אבי שטייניץ, מתכון לסביח, על השולחן
- יקיר אלקריב, טקס פרסי "סביח הזהב", עיתון תל אביב
- יעל גרטי, אין כמו, אין כמו עמבה: מדריך הסביח - מדן ועד אילת, באתר ynet, 12 בנובמבר 2006
- שרי אנסקי, סביח אל-ח'יר: המתכונים לסביח בלתי מנוצח, באתר nrg מעריב, 14 באוגוסט 2010
[עריכה] הערות שוליים
- ^ איתי להט, עודאי וקוסאי, באתר וואלה!, 3 בינואר 2007
- ^ מישל דור, "לבצבץ, לחצל ולטחן" - ביקור בסביח של עובד, באתר ynet, 21 באפריל 2006
| עיינו גם בפורטלים: | |||
|---|---|---|---|
 |
המזון | ||
 |
פורטל המזרח התיכון | ||
