סולוגוני

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
סוּלוּגוּני
სულუგუნი
גבינת סולוגוני
ארץ מוצא Flag of Georgia.svg גאורגיה
אזור מוצא מחוז סמגרלו
סוג חלב פרות או צאן

סוּלוּגוּני (גאורגית: სულუგუნი) היא סוג של גבינה דמוית מוצרלה בעלת מליחות עדינה, שמקורה במחוז סמגרלו שבגאורגיה.

טעמו של הסולוגוני, כאמור, דומה למוצרלה, ומעט מלוח. מרקמה דחוס ואלסטי, ועשוי שכבות שכבות בשל אופן הכנתה. הסולגוני נשמרת בדרך כלל במי מלח או באריזת ואקום.

אופן ההכנה[עריכת קוד מקור | עריכה]

סולגוני עשויה מחלב פרה, עז או כבש מפוסטרים, או מעירוב שלהם. במהלך הכנתה מחוממת הגבינה עד להתכה קלה, ואז הגבן לש ומקפל בידיו את הגבינה פעמים רבות להיווצרות השכבות האופייניות. יש המעשנים את הגבינה בתום התהליך ליצירת סולגוני מעושנת.

Gruzie-pahýl.png ערך זה הוא קצרמר בנושא גאורגיה ומזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.