סמבל

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
סמבל ולצידו פלפלים ירוקים חריפים מוחמצים
פלפלי צ'ילי הם המרכיב העיקרי בסמבל

סמבל הוא רוטב אדום-כתום חריף הנפוץ במטבח המלזי, האינדונזי והסינגפורי.

הסמבל מוכן מפלפלי צ'ילי, והוא סמיך יותר ולרוב גם חריף יותר מרטבי פלפלים אחרים, כרוטב סלסה המקסיקני.

ישנם סוגים רבים של סמבל, ובהם:

  • סמבל אוּלק - על בסיס פלפל צ'ילי מומלח. אדום בהיר, דליל יחסית וחריף מאוד.
  • סמבל בג'אק - על בסיס צ'ילי מטוגן בשום ושמן. כהה ובעל טעם עשיר.
  • סמבל בלקאן - פלפל צ'ילי מטוגן עם משחת חסילונים מותססת.
  • סמבל מאניס - עם בצל וסוכר. מתקתק ובעל חריפות עדינה.