פארפל

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
פארפלעך איטריות

פֿאַרפֿל (בריבוי: פֿאַרפֿלעך, פרפלך; מיידיש, דרך גרמנית תיכונית גבוהה: Varveln - אטריות) הוא מאכל של פתיתים קטנים הנפוץ בעיקר במטבח היהודי האשכנזי-מזרח אירופי. הוא מורכב מבצק אטריות ביצים חתוך או מגורר, ומוגש במרק או כמנה צדדית כקוגל, או כמנת פילאף. בקרב החסידים נהוג להגיש את המנה בליל שבת ובחגים, מנהג שיש המייחסים אותו לבעל שם טוב, מייסד תנועת החסידות.

השימוש הידוע הראשון בשם פארפל הוא משנת 1892.‏[1] על דרך הלצה נהוג לומר ששם המאכל ניתן לו, משום שפירוש המילה "פארפל" ביידיש דומה למילה "אבוד" (פארפאלן), כלומר מה שהיה עד כה היה, ויש להביט לעתיד. על אף השמות הדומים, הפארפל אינו קשור לפסטה בצורת פרפרים הקרויה גם כן "פארפל" (farfalloni - פרפר).

במהלך חג הפסח מחליף ה"מצה-פארפל" (חתיכות מצות קטנות) את גרסת האטריות ביצים, שאינה כשרה לפסח.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

Foodlogo.svg ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.