פודינג יורקשייר

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
מאפי פודינג יורקשייר מוכנים

פודינג יורקשייר הוא מאפה מהמטבח הבריטי העשוי מבלילה [1]. ייתכן שמקורו ביורקשייר אולם הוא אהוד בכל רחבי הממלכה המאוחדת. הוא מוגש לצד רוסטביף, בארוחות הכוללות רוטב בשר, או כשלעצמו. רוטב הבשר נחשב בעיני רבים כליווי חיוני לפודינג יורקשייר. כשהוא נאכל כמנת פתיחה בדרך כלל מצורף לו רוטב בשר ובצל.

פודינג יורקשייר נלווה מסורתית לצלי יום ראשון ולעתים נאכל כמנה נפרדת לפני מנת הבשר העיקרית. אכילתו כמנת פתיחה נפוצה עדיין ביורקשייר. מקור המנהג בתקופות עוני, בהן אכילת מנה משביעה כפודינג יורקשייר קודם לבשר, איפשרה להסתפק בכמות קטנה יותר של בשר יקר. כיוון שרוטב הבשר העשיר משומן הצלי שימש במנה הראשונה, המנה העיקרית ומנת הירקות הוגשו לעתים קרובות עם פטרוזיליה או רוטב בשמל.

הכנה[עריכת קוד מקור | עריכה]

הכנת בלילה לפודינג יורקשייר. מאחור - תבנית שקעים בה יאפה הפודינג.

להכנת פודינג יורקשייר שופכים את הבלילה לתוך תבנית שקעים משומנת שחוממה קודם לכן עד שהשמן שבה לוהט, ואפיית המאפים בחום גבוה עד שיתפחו. בעבר אפו אותו בתבנית גדולה תחת הצלי כדי לקלוט את טיפטופי השומן, או באותה תבנית בה נצלה קודם לכן הבשר כדי לעשות שימוש בשומן הבשר שנותר בכלי. כיום מקובל להשתמש בתבנית שקעים, כמו לאפיית מאפינס.

ניתן להקפיא פודינג יורקשייר כשהוא עטוף במהודק, ולהפשירו לפי הצורך. כיום נפוצות גם יחידות אישיות שלו (שנאפו בתבנית לחמנייה) המשווקות כמוצר קפוא.

גיוונים[עריכת קוד מקור | עריכה]

כאשר אופים את המאכל עם נקניקיות בתוכו הוא מכונה "קרפדה במאורה". בתפריטי הפאבים המאפה משמש כקערה, בה מגישים מגוון מילויים. ניתן להשתמש במאפה גם כמאכל מתוק, במילוי ריבה, סירופ זהוב, סוכר או שמנת.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ אין הוא פודינג במובן המוכר בישראל של קינוח העשוי קרם מתוק קרוּ‏ש