פוט-או-פה

פוט-או-פה

ירקות המשמשים כבסיס לפוט-או-פה: גזרים, לפתות, כרישות ובצלים.

פּוֹט-אוֹ-פֶה (בצרפתית: pot-au-feu, נהגה: potofø - "תבשיל קדרה על האש") הוא נזיד בשר בקר מהמטבח הצרפתי.

המאכל מורכב מבשר בקר וכן ירקות. לרוב נעשה שימוש בזנב שור ובמח עצמות. הירקות בהם נהוג להשתמש הם: גזר, לפת, כרישה, סלרי ובצל. המאכל מתובל באמצעות בוקה גארני ("זר תבלינים"), מלח, פלפל שחור וציפורן.

המאכל מוגש לצד חרדל (לרוב חרדל מדיז'ון) ומלפפונים חמוצים.

סמיכות המאכל משתנה ממתכון למתכון. לעתים המאכל דליל ומוגש כמרק, לעתים הוא סמיך ומוגש כנזיד ולעתים הנוזלים מועטים והמאכל מוגש כמנה עיקרית בשרית.

ראו גם

• הוט פוט