פייר הרמה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
פנים חנות הבוטיק של הרמה ברחוב Cambon בפריז
מקרון אספהן עם פטל

פייר הרמהצרפתית: Pierre Hermé; נולד ב-20 בנובמבר 1961) הוא שף פטיסייה(קונדיטור, בצרפתית: Pâtissier) ומחבר ספרי אפייה צרפתי ידוע.

ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

מקרון של "שמן זית ווניל"

פייר הרמה נולד בקולמר, הוא הדור הרביעי למשפחת אופים אלזסית, בגיל 14 החל לעבוד כשולייתו של גסטון לנוטר. ב-1996 היה הרמה מייסד משותף של Socrepa ‏(Société de Créations Pâtissières Sarl) ביחד עם שארל זנאטי ומישל פרטון.

בסוף שנת 1996, הוא עזב את פושון, ופתח את "פייר הרמה פריז" (Pierre Hermé Paris) ביחד עם שארל זנאטי. הם השיקו את חנותם הראשונה בטוקיו ב-1998, ואחריה פתחו את Salon de Thé ביולי 2000. בשנת 2001, שב הרמה לסצנת הגורמה בפריז. המגדנייה הראשונה שלו ברחוב בונפארטה 72 באזור שדרות סן ז'רמן נחלה הצלחה רבה. ב-2004, הוא השיק חנות שנייה ברחוב ווז'יראר 185. בראשית 2005 פתח בטוקיו את מכולת היוקרה (luxury convenience store) וגם בר שוקולד (Chocolate Bar). שניהם ממוקמים ברובע אומוטסנדו. בהם שווקו הרעיונות מ"פייר הרמה פריז".

פייר הרמה זכה באות לגיון הכבוד (Chevalier de la Légion d'honneur) מידי נשיא צרפת ז'אק שיראק, ב-3 במאי 2007, זמן קצר לפני בחירתו של ניקולא סרקוזי.

בשלהי שנת 2009 היו בבעלות "פייר הרמה פריז" שבע חנויות בטוקיו, שש בפריז וחנות מקוונת.

ביבליוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • Secrets Gourmands - Larousse, 1993
  • La Pâtisserie de Pierre Hermé - Montagud Editores, Spain, 1994
  • Co-author, Larousse Gastronomique, 1996
  • Le Larousse des Desserts - Larousse, 1997
  • Plaisirs Sucrés - Hachette, 1997
  • Desserts by Pierre Hermé - Little & Brown, United States, 1998
  • Secrets Gourmands - Shibata Shoten, Japan, 1999
  • Desserts à la carte - Hachette, 2000
  • Secrets Gourmands - Noésis, 2000
  • La Pasticceria di Pierre Hermé - Edizioni Finedit, Italy, 2001
  • Chocolate Desserts by Pierre Hermé - Little & Brown, United States, 2001
  • Le Larousse des Desserts - Larousse, 2002
  • Plaisirs Sucrés (new edition) - Hachette, 2002
  • Mes Desserts au Chocolat - Agnès Viénot Éditions, 2002
  • Mes Desserts Préférés - Agnès Viénot Éditions, 2003
  • Die Pâtisserie von Pierre Hermé - Mathaes, Germany, 2004
  • Le Larousse du Chocolat - Larousse, 2005
  • The Cook’s Book - Dorling Kindersley, United Kingdom, 2005
  • ph10 - Agnès Viénot Éditions, 2005
  • Gourmandises - Agnès Viénot Éditions, 2006
  • Comme un chef - Larousse, 2006
  • Le Larousse des desserts - Larousse, 2006
  • Confidences Sucrées - Agnès Viénot Éditions, 2007
  • Macaron - Agnès Viénot Éditions, 2008
  • Carrément Chocolat - Agnès Viénot Éditions, 2009
  • Infiniment, Agnès Viénot Edition, 2010
  • Rêves de pâtissier : 50 classiques de la pâtisserie réinventés , Editions de la Martinière , 2011

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]