מאכלי ים

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

מאכלי ים הם מגוון של בעלי חיים וצמחים למאכל אדם, אשר נשלו מן הים או גודלו בבריכות מיוחדות לכך.

מאכלי הים מתחלקים לשלוש קבוצות: דגים, פירות ים ואצות ים. יונקי ים, כגון לווייתנים, דולפינים, אריות ים וכלבי ים וכדומה, אינם חוקיים כיום לציד ולמאכל בישראל כמו ברוב חלקי העולם.

תוכן עניינים 1 דגים 2 פירות ים 3 אצות הים 4 קישורים חיצוניים

[עריכה] דגים

ערך מורחב – דגי מאכל

ישנו מגוון רחב מאוד של דגים שדייגי העולם שולים מן הים. חלקם ניתן לאכול בשלמותם, וחלקם אוכלים בפריסות מיוחדות.

דגים פופולריים בישראל הם:

• דגי הקיפון (בורי), דגי ים החיים בשפכי נחלים, שמגדלים גם בבריכות.
• דגי הדניס שמגדלים בבריכות מי ים באזור אילת.
• דגי הטונה, שהם דגי ים גדולים.
• סרדינים, שהם דגים קטנים הנמכרים בקופסאות שימורים.
• דגי הסלמון, שגדלים גם במי ים וגם במים מתוקים באזורים קרים יותר. הסלמון אינו גדל בקרבת ישראל, אלא מיובא.

• דגי קרפיון, דגי מים מתוקים המשמשים בין היתר במאכל המסורתי גפילטע פיש.
• דגי האמנון (מושט) שמגדלים בבריכות מים מתוקים וגם דגים בכנרת
• דגי נסיכת הנילוס, דגים גדולים המיובאים מאגם ויקטוריה שבאפריקה.

[עריכה] פירות ים

פירות ים הם בעלי חיים (שאינם דגים) הגדלים במים (בעיקר בים, אך גם במים מתוקים), ומשמשים למאכל אדם. מכיוון שפירות ים אינם כשרים למאכל לפי ההלכה היהודית, תפוצתם בבתי אב בישראל נמוכה יחסית.

פירות ים נפוצים כוללים:

• חסילונים (שרימפס).
• קלמארי - חלקיו (זרועות וראשים) של דיונון קטן. צורת ההכנה המסורתית היא טיגון בשמן עמוק ובציפוי פריך.
• צדפות (מולים) במנה מסורתית בצרפת מבשלים אותן ברוטב יין לבן וחמאה.
• צדפות (אויסטרים) אשר מוגשות בדרך כלל חיות על מצע של קרח.
• קוקי סן ז'אק (סקאלופ) - צדפה שבשרה רך וטעים.
• קיפודי ים
• צלופח - המוכר ביותר הוא צלופח מים מתוקים הידוע בשם אונאגי (Unagi) לחובבי הסושי.
• תמנון
• סרטן
• לובסטר - סרטן גדול בעל צבתות המוגש לאחר שליקה במים רותחים.

[עריכה] אצות הים

ערך מורחב – אצות

מזון נוסף שניתן לשלות מן הים הוא "אצות הים", אשר לרוב משמשות כתיבול או תוספת לארוחה, מאכל שבו משתמשים באצות ים, הוא הסושי היפני.

[עריכה] קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: מאכלי ים

• מתכוני מאכלי ים, באתר וואלה