פלפלצ'ומה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש

פלפלצ'ומה היא תערובת תבלינים המשמשת כבסיס למאכלים, או בפני עצמה לתיבול הארוחה במטבח הטריפולטאי.

התערובת מורכבת מפפריקה טריפוליטאית מתוקה או חריפה, שום כתוש ומעט מים. יש כאלה הנוהגים להוסיף לתערובת חומרים אחרים כגון קימל טחון, מיץ לימון, שמן ומלח).

השם של התערובת נוצר מהלחם: פפריקה (פלפל) ושום (פלפל ושום -> פלפלצ'ומה).

את התערובת מכינים בתהליך של כתישת התבלינים עם השום והוספת נוזלים (שמן, מים או מיץ לימון).

מקורה של התערובת הוא בטריפולי, אולם, היא נפוצה גם בשאר המטבחים הצפון אפריקאיים.

התערובת משמשת כתיבול למנות דג כגון החריימה הטריפוליטאי, כבסיס לשקשוקה הטריפוליטאית, וכתיבול למאכלי דג שונים.