קיוויאק

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש

קיוויאק הוא מאכל אינואיטי מסורתי, הנאכל בחודשי החורף בגרינלנד במהלך חגיגות או אירועים רבי משתתפים (כגון חתונות). כיום מקובל לאכול מאכל זה בארוחת חג המולד בגרינלנד.

המאכל מורכב מטורף ימי (לרוב כלב ים) הממולא באלקיימים (עופות ים). עופות רבים נדרשים על מנת למלא את כלב הים, ולעתים אף נדרשים כ-500 אלקיימים. העופות מוכנסים לכלב הים כשהם שלמים, עם נוצותיהן, המקורים וכלל האיברים הפנימיים.

כלב הים מרוקן מבשרו (המשמש לאכילה), והעור ממולא בעופות. לאחר מכן נתפר העור, וכלב הים הממולא מצופה שומן ונלחץ מתחת אבן גדולה על מנת לרוקן ממנו את האוויר. העופות מרקיבים ותוססים במשך מספר חודשים.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]