קליפה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
קליפות הדר מצופות שוקולד
פרי הבננה שחלק מקליפתו נקלפה

קליפה היא שכבת המגן החיצונית של הפרי או הירק אשר ניתן לקלפה.

לעומת קליפות רוב הפירות שניתן לקלפן, הרי שקליפות האגוזים אינן מתקלפות ביד או בקולפן והם נקראות קליפות בגלל קשיחותן.

בהתאם לעובי והטעם, קליפת הפרי נאכלת לעתים כחלק מהפרי (כמו עם תפוחים). במקרים מסוימים הקליפה היא לא טעימה או בלתי אכילה, ובמקרה זה תוסר ותושלך (דוגמת בננות או אשכוליות). קליפת פירות מסוימים, לדוגמה רימון, עשירות בטאנין ובפולי -פנולים אחרים. הקליפה של פירות ההדר היא מרה בדרך כלל ולא נאכלת בצורה גולמית, אך ניתן להשתמש בה בבישול.